Một chiếc bánh bao nhân xá xíu mềm mịn, thơm hương vị đậm đà chính là nguyên nhân khiến nhiều người mê mẩn món này. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bao xá xíu chuẩn vị mà chúng tôi tổng hợp. Cùng vào bếp với Khánh Vy Home nhé!
Men Nở Instant Là Gì?
Men nở instant là một loại men khô, thường có màu nâu hạt nhạt và hoạt động nhanh. Loại men này thường được sử dụng cho các món bánh, giúp tiết kiệm thời gian ủ bột. Men nở instant giúp bột bánh nở nhanh hơn so với men truyền thống, tiết kiệm đến 50% thời gian chờ đợi. Men nở là một nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh bao.
Men nở instant
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Phần Vỏ Bánh
- Bột mì đa dụng: 200gr
- Bột nở: 3gr
- Lòng trắng trứng: 1 quả
- Sữa tươi (không đường): 150ml
- Đường cát trắng: 30gr
- Dầu ăn: 30ml
- Men Instant: 4gr
Phần Nhân Xá Xíu
- Thịt xá xíu: 270gr
- Hành tây: 30gr (khoảng 1/4 củ)
- Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
- Bột năng: 1/2 muỗng canh
- Nước: 70ml
Phần Sốt Xá Xíu
- Xì dầu: 1/2 muỗng canh
- Dầu hào: 1/2 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng cafe
- Dầu vừng: 1/2 muỗng cafe
- Bột ngũ vị hương: 1/4 muỗng cafe
- Phẩm màu đỏ: 3-4 giọt (không có cũng được)
Cách Làm Bánh Bao Nhân Xá Xíu
Bước 1: Làm Nhân Bánh Bao Xá Xíu
- Hành tây bạn đem rửa sạch, bóc vỏ và cắt nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu, xào hành tây cho thơm.
- Sau đó, cho vào chảo 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cafe xì dầu, 120ml nước và 1 thìa canh sốt xá xíu vào. Bạn đảo đều khoảng 30 giây và tắt bếp.
- Dùng một bát riêng khuấy 2 thìa canh bột năng với 3 thìa canh nước, cho vào chảo và khuấy đều lên cho sốt sánh lại.
- Bạn tắt bếp và đổ sốt ra để nguội.
- Phần Thịt Xá Xíu: Bạn thái nhỏ thịt xá xíu và cho vào tô sốt, đảo đều.
Bước 2: Làm Vỏ Bánh Bao
- Bạn đun sữa tươi cho ấm lên khoảng 30 độ C, cho vào nửa thìa cafe đường vào hòa với sữa. Tiếp theo đó, cho men nở vào và khuấy đều lên. Để yên trong khoảng 10-15 phút cho men hoạt động.
- Bạn cho các nguyên liệu sau vào một cái thau lớn để trộn: bột mì, sữa tươi đã hòa với men (ở bước 1), dầu ăn, đường, lòng trắng trứng. Khuấy đều lên cho bột hòa quyện.
- Nhào bột trong khoảng 15 phút sau khi đã đảo đều bằng muỗng gỗ. Bạn hãy thêm dầu ăn hoặc nước nếu thấy bột khô. Ngược lại, nếu bột quá nhão hãy cho thêm bột. Nhào đến khi thấy bột có độ dẻo mịn là được.
- Bạn quét qua dầu ăn vào một cái âu khác và ủ bột trong 5 phút (nhiệt độ ủ tốt nhất là 25-38 độ C). Nếu bạn đang làm bánh vào lúc trời nóng, có thể ủ bột ngoài nhiệt độ bình thường. Nhưng nếu trời lạnh, hãy ủ bằng lò nướng: bật lò trước 3-5 phút ở 50-70 độ C, tắt lò đi và cho âu bột vào ủ. Ngoài ra, bạn có thể ủ bằng lò vi sóng, hãy đặt thêm 1 bát nước sôi to để giữ ẩm và giữ nhiệt, không cần khởi động lò.
Quá trình làm bánh bao nhân xá xíu
- Sau khi ủ bột xong, hãy ép nhẹ bột tay cho thoát khí bớt, cho các nguyên liệu trong phần bột thứ hai (bột mì đa dụng, bột nở, đường, lòng trắng trứng) vào. Hãy nhồi bột tầm 10-15 phút đến khi thấy khối bột dẻo mịn và đạt yêu cầu.
Bước 3: Gói Bánh Bao
- Bạn chia bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn và cán cho dẹp ra từng viên.
- Cho nhân xá xíu vào miếng bột đã cán, sau đó có thể gói hình tròn hoặc bắt mép tùy ý. Bạn cho bánh lên miếng giấy trắng hoặc giấy nền để nghỉ 20 phút.
- Bạn đặt nồi hấp lên cho sôi nước, đặt bánh vào, đậy lên thành một chiếc khăn mềm cho nước không bị nhỏ vào bánh rồi mới đậy nắp.
Bánh bao xá xíu sau khi hấp nóng hổi
Một Số Lưu Ý Khi Làm Bánh Bao Nhân Xá Xíu
Để Vỏ Bánh Bao Mềm Xốp
Cần lưu ý rằng khối bột mì bạn nhồi càng kỹ sẽ càng dai. Do đó, các loại bánh cần cấu trúc mềm xốp như bánh bao xá xíu bạn nên nhồi nhẹ nhàng và cần đúng lúc. Không nhồi quá lâu hoặc nhồi bằng máy. Khi bạn nhồi thấy bột đã có màu trắng, mịn và đạt yêu cầu thì dừng lại.
Hấp Bánh Bao Trong Bao Lâu?
Thời gian hấp bánh bao nhân xá xíu chỉ cần khoảng 15 phút, tùy thuộc vào độ lớn của bánh và nồi hấp mà bạn căn chỉnh thời gian phù hợp. Nếu bánh để hấp quá lâu sẽ bị dai và bị xẹp. Còn nước trong nồi phải được sôi trước khi hấp, nhiệt độ thì phải luôn được đảm bảo bánh mới chín đều và nhanh.
Cách Bảo Quản Bánh Bao
Bánh bao nhân xá xíu bạn làm bị dư thì đừng vứt đi, hãy để bánh vào hộp và đặt vào tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Lưu ý, phải để bánh nguội ráo rồi mới cho vào tủ nếu không bánh sẽ bị ẩm và mau hư.
Với cách làm bánh bao xá xíu này, mong rằng những chiếc bánh bạn làm ra để chiêu đãi gia đình sẽ được ngon như ý muốn. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!
