Cá tra kho tiêu là một món ăn ngon miệng và dễ chế biến, thường thấy trong mâm cơm gia đình miền Tây. Với cách làm đơn giản nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, món ăn này đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người. Hãy cùng khám phá công thức làm cá tra kho tiêu tuyệt vời này nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 800g cá tra
- 3 củ hành tím, băm nhuyễn
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 nhánh hành lá, cắt nhỏ
- 2 trái ớt, cắt lát
- 50ml nước mắm
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 1/2 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tiêu xay
- Dầu ăn
Cá tra kho tiêu đậm đà và hấp dẫn
Các Bước Thực Hiện Món Cá Tra Kho Tiêu
Bước 1: Sơ Chế Cá Tra
Để món cá tra kho ngon hơn, trước tiên, bạn cần làm sạch cá. Sau khi mua cá tra về, hãy rửa sạch phần mang và ruột. Đun một lượng nước ấm khoảng 50-60 độ C, sau đó ngâm cá trong nước này khoảng 5-10 phút để loại bỏ độ nhớt. Sử dụng dao để nhẹ nhàng cạo cá, bạn sẽ thấy phần da cá trở nên sạch và trắng hơn.
Tiếp theo, cắt cá thành các khúc vừa ăn, lưu ý chỉ lấy phần thân cá cho món này để tránh bị tanh.
Bước 2: Ngâm Cá Tra
Sau khi đã cắt xong, chuẩn bị một chén nước muối pha loãng và giấm. Ngâm cá trong hỗn hợp này khoảng 10 phút để khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó, rửa lại cá và để ráo nước.
Sơ chế cá tra để loại bỏ mùi tanh
Bước 3: Làm Nước Màu
Nếu không muốn mua nước màu đóng chai, bạn có thể tự làm tại nhà. Đun nóng chảo, thêm vào 3 muỗng canh đường và khoảng 10ml nước, khuấy đều cho đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián. Sau đó cho thêm 20ml nước và để nguội khoảng 5 phút trước khi dùng để ướp cá.
Chuẩn bị nước màu để ướp cá
Bước 4: Ướp Cá Tra
Trong một tô lớn, cho cá tra đã rửa sạch vào, đổ 2/3 phần nước màu đã làm, thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối. Trộn đều và ướp khoảng 20-30 phút để cá thấm đều gia vị.
Ướp cá tra với gia vị
Bước 5: Kho Cá Tra
Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho vào hành tỏi băm phi thơm, sau đó cho cá đã ướp vào chảo. Đun khoảng 5 phút đến khi cá săn lại, rồi đổ khoảng 50ml nước vào, nấu cho đến khi nước sôi và vớt bọt. Sau khi kho khoảng 20 phút, nước sốt sẽ trở nên sệt lại và có màu sắc hấp dẫn. Nêm nếm lại cho vừa miệng, hợp khẩu vị gia đình. Cuối cùng, thêm ớt, hành lá và tiêu xay lên trên món ăn.
Kho cá tra với gia vị thơm ngon
Thưởng Thức Món Cá Tra Kho Tiêu
Khi hoàn thành, cá tra kho tiêu sẽ mang đến hương vị ngọt mềm, thấm đẫm gia vị, kết hợp với mùi thơm nồng nàn của tiêu và hành lá. Món cá tra kho này rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng.
Món cá tra kho tiêu hấp dẫn trên bàn ăn
Trên đây là công thức chi tiết để làm món cá tra kho tiêu đặc sản miền Tây. Hãy vào bếp và thực hiện ngay để gia đình bạn có một bữa ăn thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương nhé! Các bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác tại kemngonquachuan.vn.
