Thịt vịt không chỉ là loại thực phẩm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món vịt quay thơm ngon ngay tại nhà chỉ với chiếc nồi chiên không dầu. Với công thức đơn giản và đầy đủ các bước, bạn sẽ có ngay một món ăn tuyệt vời để đãi cả gia đình.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cho món vịt quay
- 2.5kg thịt vịt
- 5 củ tỏi
- 5 củ hành tím
- 2 củ gừng
- 2g hạt ngò
- 2g đinh hương
- 2g tiểu hồi
- 20g hoa kim châm khô
- 30g nấm mèo
- 6 muỗng canh mật ong
- Gia vị: Rượu trắng, rượu Mai Quế Lộ, bột ngũ vị hương, nước tương, giấm đỏ, dầu hào, muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
2. Các bước thực hiện món vịt quay
2.1. Sơ chế thịt vịt
Sơ chế thịt vịt
Đầu tiên, bạn cần nhổ hết lông trên thịt vịt sau khi mua về. Trộn một ít rượu trắng, gừng và muối trong thau, dùng hỗn hợp này để chà sát khắp mình vịt nhằm khử tanh. Sau đó, rửa sạch và để vịt ráo nước.
2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 30 – 45 phút cho nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Hoa kim châm cũng cần ngâm trong nước ấm và sau đó để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu phụ
Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn 12 phần hành tím và tỏi, 14 phần còn lại thì cắt nhỏ. Gừng gọt sạch vỏ và cắt thành lát. Rang sơ đinh hương, hạt ngò và tiểu hồi.
2.3. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp
Trộn đều các nguyên liệu bạn đã chuẩn bị: 12 muỗng cafe bột ngũ vị hương, 12 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm đỏ, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 13 muỗng cafe tiêu, và 1 muỗng canh mật ong.
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm một muỗng canh tỏi băm với 3 trái ớt khô và phần hành, tỏi cắt nhỏ. Sau đó, cho nấm mèo và hoa kim châm đã sơ chế vào, đảo đều và nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
2.4. Ướp bên trong thịt vịt
Sử dụng bao tay, nhét hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào bụng vịt. Phần sốt thừa thì phết lên da vịt và khâu bụng vịt lại bằng kim hoặc dây tre để gia vị không bị rơi ra ngoài. Để ướp thịt vịt trong 2 tiếng cho hấp thụ hết gia vị.
Ướp bên trong thịt vịt
2.5. Luộc bên ngoài thịt vịt
Đun sôi một nồi nước, thêm đinh hương, hạt ngò, hoa hồi, gừng, hành tỏi đập dập cùng với các gia vị: 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mật ong. Khuấy đều và tắt bếp.
Luộc bên ngoài thịt vịt
Sử dụng muỗng rưới nước gia vị lên bên ngoài vịt để da vịt phồng lên khi nướng. Treo vịt lên giá và hong khô từ 4 – 5 tiếng cho da vịt ráo nước.
2.6. Ướp bên ngoài thịt vịt
Trộn mật ong với giấm đỏ, sau đó phết đều hỗn hợp này lên da vịt.
Ướp bên ngoài thịt vịt
2.7. Nướng thịt vịt và hoàn thành
Làm nóng nồi chiên không dầu 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Đặt vịt lên trên lớp chuối và nướng trong 20 phút.
Nướng thịt vịt
Sau 20 phút, lấy vịt ra và trở mặt lại, phết thêm một lớp sốt mật ong và quay tiếp với thời gian và nhiệt độ như lần đầu.
Khi vịt đã đủ thời gian quay, bạn lấy ra, cắt chỉ khâu và đổ phần nước sốt trong bụng vịt ra bát. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
3. Thành phẩm
Thành phẩm món vịt quay
Món vịt quay với màu vàng ươm, thịt mềm mại thấm đều gia vị, da giòn và thơm phức. Món ăn này có thể kèm theo bánh mì hay bánh bao chiên, và chấm với nước sốt nấm mèo, hoa kim châm thì ngon tuyệt.
Chúc bạn thành công với món vịt quay này và có những bữa ăn thật ngon miệng tại nhà! Nếu bạn muốn tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn khác, hãy ghé thăm website kemngonquachuan.vn nhé!
