Tết Trung thu đã đến gần, bạn đã chuẩn bị gì cho gia đình mình chưa? Hãy cùng khám phá cách làm bánh Trung thu Lava trứng chảy chuẩn Hồng Kông ngon miệng và hấp dẫn này nhé! Bài viết sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt, mang đậm hương vị truyền thống.
1. Nguyên liệu làm bánh Trung thu Lava trứng chảy
Phần nhân tan chảy (sốt trứng muối)
- 15g bơ mặn
- 7g bột custard
- 7g bột bắp
- 25g đường
- 15g lòng đỏ trứng muối đã nấu chín xay nhuyễn
Phần nhân custard
- 40g whipping cream
- 40g nước cốt dừa
- 25g bơ mặn
- 38g đường
- 25g bột custard
- 30g sữa bột
- 40g trứng cả quả
- 35g sữa đặc
- 30g lòng đỏ trứng muối đã chín xay nhuyễn
Phần vỏ bánh
- 43g nước đường bánh nướng
- 43g sữa đặc
- 43g bơ
- 12g bột bắp
- 12g bột custard
- 120g bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê sữa tươi
Dụng cụ cần thiết
- Rây lọc
- Màng bọc thực phẩm
- Khuôn làm bánh
- Lò nướng
Nguyên liệu làm bánh Trung thu lava trứng chảy
2. Cách làm bánh Trung thu Lava trứng chảy
2.1. Sơ chế lòng đỏ trứng muối
Để giảm mùi tanh của lòng đỏ trứng muối, bạn hãy ngâm 5 lòng đỏ trứng muối trong rượu, sau đó phết thêm ít dầu mè lên mặt trứng. Hấp trứng muối trong 5 phút, sau đó để nguội thêm 5 phút rồi xay nhuyễn khi còn nóng.
Sơ chế trứng muối
2.2. Làm phần nhân chảy
Đầu tiên, cho 15g bơ mặn vào lò vi sóng khoảng 15 giây cho bơ tan chảy. Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nhỏ, trộn đều 7g bột custard, 7g bột bắp, 25g đường với 10g nước. Vừa cho nước vào vừa khuấy đều, sau đó cho bơ tan vào, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cam. Đun trên lửa vừa, khuấy cho đến khi đặc lại, sau đó thêm trứng muối đã sơ chế vào và trộn đều.
Làm phần nhân chảy
2.3. Chuẩn bị phần nhân custard
Trộn đều 25g bột custard, 30g sữa bột, một quả trứng đã đánh tan và 35g sữa đặc. Đun sôi 40g whipping cream, 40g nước cốt dừa, 35g đường, 25g bơ mặn, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, rồi trộn với hỗn hợp bột custard.
Chuẩn bị nhân custard
2.4. Đun nhân custard
Chuyển hỗn hợp custard vừa làm vào nồi và đun trên lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại, không dính vào nồi.
Đun nhân custard
2.5. Hoàn thành phần nhân custard
Giai đoạn tiếp theo là xay nhuyễn hỗn hợp vừa nấu, sau đó để nguội và chia thành 12 phần bằng nhau.
Hoàn thành nhân custard
2.6. Bao phần nhân chảy bằng nhân mềm custard
Từng phần nhân chảy được bọc trong nhân custard, đảm bảo mỗi phần đều được bọc kín và tròn đều. Đặt vào tủ đông cho đông cứng.
Bao nhân chảy trong custard
2.7. Làm phần vỏ bánh
Trộn 43g bơ, 43g nước đường bánh nướng và 43g sữa đặc. Ray bột bắp, bột mì và bột custard vào bát, trộn đều. Nhào bột cho đến khi mềm mịn và để nghỉ trong 20 phút.
Làm phần vỏ bánh
2.8. Đóng khuôn
Chia phần bột thành 12 phần đều nhau, sau đó bao quanh nhân đã làm và vo tròn lại. Đặt vào khuôn và nhẹ nhàng ấn xuống để tạo hình cho bánh.
Đóng khuôn bánh
2.9. Nướng bánh
Đặt bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 250 độ C. Sử dụng miếng lót silicon để giàn trải dưới bánh. Sau 6 phút, lấy bánh ra và quét hỗn hợp lòng đỏ trứng với sữa tươi lên mặt bánh, rồi nướng thêm 3-4 phút.
Nướng bánh Trung thu
2.10. Thành phẩm
Bánh Trung thu sau khi nướng có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm ngào ngạt. Để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh cho độ ngon của bánh được gia tăng.
Thành phẩm bánh trung thu lava trứng chảy
3. Thưởng thức
Khi cắt bánh, bạn sẽ thấy nhân trứng muối tan chảy sền sệt rất hấp dẫn. Vỏ bánh mềm mại, hương vị bơ sữa hòa quyện cùng vị ngọt vừa phải làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.
Thưởng thức bánh Trung thu lava trứng chảy
Cách làm bánh Trung thu lava trứng chảy có thể hơi cầu kỳ nhưng nếu bạn thực hiện theo từng bước, thành phẩm sẽ không làm bạn thất vọng. Hãy thử ngay để tạo bất ngờ cho gia đình vào dịp Tết Trung thu này nhé!
Đừng quên ghé thăm kemngonquachuan.vn để tìm thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác!
