Cá biển là một trong những thực phẩm tươi sống được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình nhờ vào độ ngon ngọt và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, việc chọn mua và bảo quản cá biển không phải là điều đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chọn mua cá biển tươi ngon và bảo quản đúng cách để giữ được chất lượng tốt nhất cho sản phẩm.
1. Cách Chọn Mua Cá Biển
Khi chọn mua cá biển, có nhiều yếu tố cần xem xét để đảm bảo bạn đang mua được sản phẩm tươi ngon:
a. Quan Sát Mắt Cá
Mắt cá là một trong những yếu tố phản ánh độ tươi ngon. Mắt cá tươi thường có độ trong suốt, lấp lánh và căng mượt. Nếu thấy mắt cá lồi ra hoặc thụt vào với màu đục, thì cá đó đã không còn tươi.
b. Kiểm Tra Bụng Cá
Bụng của cá cũng là một trong những chỉ số quan trọng. Nếu phần hậu môn và gốc vây có màu vàng nhạt, cá vẫn còn tươi. Ngược lại, nếu chuyển sang màu đỏ hồng hoặc thẫm thì bạn nên cân nhắc kỹ trước khi mua. Đồng thời, một số người vẫn nghĩ rằng bụng cá tươi thường lép, điều này có thể không hoàn toàn chính xác.
c. Xem Xét Mang Cá
Mang cá tươi sẽ có màu đỏ hồng hoặc đỏ thẫm dính sát vào hoa khế, có nhớt và không có mùi hôi. Nếu mang cá có màu nâu, đen hoặc chuyển tái nhợt, đó là dấu hiệu cho thấy cá đã để lâu ngày.
d. Đánh Giá Thân Mình Cá
Nhấn vào thân mình cá, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết hằn thì đó là cá tươi. Ngược lại, nếu thịt quá cứng hoặc quá mềm, thì có thể cá đã bị ướp đông lâu ngày hoặc đã ươn.
e. Xem Xét Vảy và Da Cá
Cá biển tươi có vảy sáng lấp lánh và vẫn bám chặt vào da. Da cá không có dấu hiệu trầy xước và có một lớp nhớt tự nhiên. Nếu cá vừa được đánh bắt, lớp nhầy này sẽ bảo vệ cá khỏi kẻ thù tự nhiên.
Vảy cá biển tươi
f. Phân Tích Máu trên Thớ Thịt
Cá biển tươi khi cắt lát thường thấy có máu tươi trên thớ thịt hoặc xương sống. Nếu thịt cá có máu tái hoặc chảy máu đỏ thẫm từ xương, có thể cá đã để lâu hoặc bị hỏng.
2. Cách Bảo Quản Cá Biển
Sau khi đã chọn được cá tươi ngon, việc bảo quản cũng rất quan trọng để đảm bảo cá luôn giữ được hương vị và dinh dưỡng.
a. Làm Sạch Cá Ngay
Khi mua cá về, bạn nên làm sạch mang và ruột ngay lập tức. Đây là các bộ phận dễ gây ươn nhất. Rửa sạch mang và ruột, đồng thời trôi máu và nhớt cá.
b. Chia Phần và Bảo Quản
Chia cá thành các phần vừa ăn, cho vào hộp thực phẩm kín. Nên ướp cá với một chút muối và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm nhằm tạo điều kiện bảo quản tốt hơn.
c. Cách Rã Đông Đúng
Tránh việc rã đông cá rồi cho vào ngăn đông lại, điều này sẽ gây mất chất và có thể tạo ra nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Hi vọng rằng những thông tin trên sẽ giúp bạn mua và bảo quản cá biển một cách hiệu quả nhất, từ đó có những bữa cơm ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình. Theo dõi thêm nhiều công thức nấu ăn và mẹo bếp tại kemngonquachuan.vn!
