Xôi ngũ sắc không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là tinh túy của ẩm thực Việt Nam với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon của gạo nếp và màu sắc rực rỡ, mang lại sự hấp dẫn cho mọi bữa tiệc. Hãy cùng khám phá cách chế biến món xôi này để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình của bạn nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg gạo nếp Bắc
- 250g lá cẩm tươi
- 250g lá dứa
- 4 hạt gấc
- 20g mè rang
- 20g đậu phộng rang
- 10ml rượu trắng
- 200ml nước cốt dừa
- 20g bột nghệ tươi
- Gia vị: Đường, muối
2. Các bước nấu xôi ngũ sắc
2.1. Bước 1: Pha màu nước
- Màu tím: Rửa sạch lá cẩm, cắt nhỏ và bỏ vào nồi. Đổ nước ngập lá cẩm khoảng 1/2 thể tích. Đun khoảng 15-20 phút cho lá cẩm ra hết màu. Sau đó, rây lọc để lấy nước.
- Màu xanh: Cắt lá dứa thành khúc nhỏ, cho vào máy xay với chút nước và xay nhuyễn, sau đó lọc lấy nước cốt và loại bỏ bã.
- Màu gấc: Nạo hột gấc và trộn với một muỗng rượu trắng, dùng tay bóp cho màu gấc hòa quyện.
Pha màu nước xôi ngũ sắc
2.2. Bước 2: Pha muối mè
Cho 3 muỗng mè rang và 3 muỗng đậu phộng rang vào chén, dùng chày dã dập hỗn hợp này. Tiếp tục cho thêm 3 muỗng đường và 1 muỗng muối, đảo đều cho gia vị hòa quyện.
Pha muối mè cho xôi ngũ sắc
2.3. Bước 3: Ngâm gạo nếp
- Vo sạch gạo nếp, chia ra 5 phần đều nhau để tạo thành 5 màu xôi khác nhau.
- Ngâm 2 phần gạo với nước sạch để tạo màu trắng và màu gấc. Thêm 1 muỗng bột nghệ tươi vào phần gạo để tạo màu vàng. Sau đó lần lượt thêm nước cốt lá dứa và nước lá cẩm cho 2 phần gạo còn lại.
- Ngâm gạo trong nước tối thiểu 5 tiếng hoặc qua đêm để hạt nếp nở ra. Sau khi ngâm xong, vớt ra và để ráo.
Sau đó, trộn gạo đã ngâm với hỗn hợp màu gấc và thêm 12 muỗng muối vào mỗi màu xôi rồi trộn đều.
Ngâm gạo nếp chuẩn bị nấu xôi
2.4. Bước 4: Hấp xôi ngũ sắc
Đổ lần lượt các màu xôi vào xửng hấp mà không trộn lẫn các màu. Hấp xôi trong khoảng 20 phút. Kết hợp 200ml nước cốt dừa với 5 muỗng đường rồi rưới đều lên xôi khi xôi đã nở mềm.
Khi xôi chín, múc ra đĩa và thưởng thức.
Hấp xôi ngũ sắc
2.5. Bước 5: Thành phẩm
Xôi ngũ sắc có hương thơm nức mũi của nếp, cùng với màu sắc bắt mắt và vị béo ngậy của nước cốt dừa sẽ làm hài lòng tất cả mọi người.
Thành phẩm xôi ngũ sắc
3. Cách thưởng thức xôi ngũ sắc
Bạn có thể thưởng thức xôi ngũ sắc cùng với muối mè, đậu phộng rang hoặc dùng kèm với các món kho như thịt kho, gà kho để tăng thêm phần hấp dẫn cho bữa ăn.
Thưởng thức xôi ngũ sắc
Với công thức nấu xôi ngũ sắc truyền thống này, hy vọng bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn ngon miệng và đầy màu sắc. Chúc bạn thành công và đừng quên truy cập kemngonquachuan.vn để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn độc đáo khác!
