Hấp xôi bằng xửng là một trong những phương pháp nấu xôi phổ biến, tuy đơn giản nhưng để món xôi mềm dẻo, thơm ngon và hấp dẫn thì cần phải nắm rõ những bí quyết riêng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết hấp xôi bằng xửng ngon, để giúp bạn có thể tự tay làm món xôi yêu thích, thưởng thức cả nhà đều khen ngợi.
1. Bí quyết hấp xôi bằng xửng ngon
Lựa chọn nguyên liệu nấu
Để có món xôi thơm ngon, điều đầu tiên bạn cần chú ý là chọn gạo nếp chất lượng. Gạo nếp hương là lựa chọn lý tưởng, bởi loại gạo này có độ dẻo và hương thơm đặc trưng, giúp món xôi thêm phần hấp dẫn. Nếu không có sẵn gạo nếp hương, bạn nên chọn những hạt gạo còn mới, căng tròn và bóng bẩy.
Ngoài ra, một số nguyên liệu khác cũng có thể thêm vào để tăng hương vị cho xôi như lá dứa, đậu phộng, hay các loại hạt khác tùy theo sở thích.
Ngâm gạo đủ thời gian
Việc ngâm gạo là bước quan trọng để giúp gạo nở mềm dẻo hơn. Bạn nên ngâm gạo từ 6 – 8 tiếng trước khi nấu, và nhớ để gạo ráo nước sau khi ngâm. Nếu bạn không có đủ thời gian, có thể ngâm gạo trong nước nóng từ 1 – 2 tiếng. Ngâm lâu hơn sẽ làm gạo dễ bị chua.
Ngâm gạo nếp
Lượng nước vừa đủ
Khi hấp xôi, bạn không nên đổ quá nhiều nước vào xửng. Thông thường, hãy chỉ đổ nước vào khoảng 1/3 xửng để đảm bảo xôi không bị quá nhão hay khô.
Lượng nước vừa đủ
Nhiệt độ đều
Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu, bạn cần đảm bảo nước sôi mạnh trước khi đặt xửng hấp lên. Giữ nhiệt độ đều và ổn định trong suốt quá trình nấu, tránh việc nấu xôi với lửa quá thấp làm cho xôi bị nhão, hoặc lửa quá cao sẽ làm cháy xôi.
Nhiệt độ đều
2. Cách hấp xôi bằng xửng ngon
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g gạo nếp
- 4 lá dứa
2.2. Cách làm xôi hấp bằng xửng
Hấp xôi bằng xửng lần 1
Bước 1: Đổ nước lạnh vào xửng hấp, chú ý chỉ nên đổ 1/3 để tránh làm xôi bị nhão. Thêm một ít lá dứa vào để tăng thêm hương vị và đậy nắp lại để đun sôi nước.
Bước 1 hấp xôi
Bước 2: Rải đều gạo nếp đã ngâm lên xửng hấp, lưu ý chừa lại 1 – 2 lỗ hơi để xôi chín đều. Hãy tránh việc nén gạo sẽ khiến xôi không được chín đều.
Bước 3: Đặt xửng hấp lên nồi nước đã đun sôi, đậy nắp và đặt một chiếc khăn ướt lên trên nắp xửng nhằm giữ ấm cho xôi. Trong quá trình nấu, bạn nên mở nắp và xới đều xôi sau mỗi 10 phút. Nấu xôi với lửa vừa trong khoảng 45 – 50 phút.
Bước 3 hấp xôi
Hấp lại xôi bằng xửng lần 2
Bước 1: Sau khi xôi hấp lần 1 đã chín, bạn cho xôi ra ngoài và để nguội. Bạn có thể thêm màu sắc hoặc hương vị theo ý muốn như màu lá dứa, hoa đậu biếc…
Bước 1 hấp lại xôi
Bước 2: Khi xôi đã nguội, bạn nhẹ tay cho xôi vào xửng và hấp lần 2 với lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút là xôi sẽ chín mềm.
Bước 2 hấp lại xôi
2.3. Thưởng thức
Món xôi hấp hấp dẫn
Món xôi hấp bạn có thể thưởng thức kèm với đậu phộng, chà bông, lạp xưởng, gà xé, heo quay hay chả lụa… đều rất hợp. Xôi là bữa sáng tuyệt vời, cung cấp đủ năng lượng cho bạn hoạt động trong ngày dài.
3. Một số món xôi hấp bằng xửng ngon
Xôi đậu phộng
Xôi đậu phộng
Xôi đậu phộng là món ăn quen thuộc với nhiều người. Những hạt xôi mềm dẻo, kết hợp với vị béo của đậu phộng khiến món ăn này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Để làm xôi đậu phộng, bạn ngâm gạo nếp và đậu phộng trong 3 – 4 tiếng, sau đó luộc đậu phộng và trộn đều với nước cốt dừa, muối và gạo nếp. Rải đều lên xửng hấp và hấp trong 20 – 30 phút.
Xôi lá cẩm
Xôi lá cẩm
Xôi lá cẩm có màu tím đẹp mắt, thơm ngon với vị ngọt của cốt dừa. Để làm món xôi này, bạn nấu nước lá cẩm để ngâm gạo trong 2 – 3 tiếng rồi cho vào xửng hấp. Sau 30 phút, thêm nước cốt dừa pha đường vào xôi và hấp thêm 10 phút.
Xôi hạt sen đậu xanh
Xôi hạt sen đậu xanh
Xôi hạt sen đậu xanh chính là sự kết hợp hoàn hảo mang lại không chỉ hương vị thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Ngâm gạo nếp và đậu xanh trước khi nấu, sau đó rải đều lên xửng và hấp khoảng 20 – 25 phút, kết hợp với dừa nạo và nước cốt dừa để hoàn thành món ăn.
Với những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ có những món xôi thơm ngon, dẻo đặc biệt để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay để trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời từ xôi hấp tại nhà nhé!
