Ruốc cá trắm là một trong những món ăn dặm bổ dưỡng và thơm ngon mà mẹ có thể tự tay làm cho bé. Với nguyên liệu từ cá trắm tươi và các gia vị tự nhiên, món ruốc cá không chỉ bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho trẻ mà còn mang lại hương vị hấp dẫn, khiến bé thích thú trong mỗi bữa ăn. Hãy cùng khám phá công thức làm ruốc cá trắm ngay dưới đây!
1. Nguyên Liệu Làm Ruốc Cá Trắm
Để làm ruốc cá trắm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 kg cá trắm tươi
- 20 g gừng tươi
- Gia vị: Nước mắm, tiêu
2. Cách Làm Ruốc Cá Trắm Thơm Ngon
2.1. Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế cá trắm tươi để làm ruốc
Đầu tiên, bạn mua cá trắm tươi về, sau đó làm sạch và cắt thành từng khúc ngắn. Gừng cạo vỏ, đập dập và để riêng.
Tiếp theo, đặt một lớp gừng dưới đáy nồi, sau đó xếp cá trắm lên trên. Thêm khoảng 7 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu vào nồi, ướp cá trong khoảng 2-3 tiếng để cá ngấm gia vị.
2.2. Bước 2: Kho Cá
Khi cá đã ướp đủ thời gian, bạn lấy ra khỏi tủ lạnh và rắc thêm một chút gừng băm nhỏ lên trên. Đun cá trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho cá sôi và thịt chín. Sau đó, bật lửa lớn và đun thêm 10 phút nữa. Nếu nồi cá còn nước, bạn có thể chắt nước ra chén và tiếp tục kho cho đến khi nồi cá cạn hết nước thì tắt bếp.
2.3. Bước 3: Làm Ruốc Cá
Gắp cá kho ra đĩa và để nguội. Sau đó, gỡ bỏ xương và giữ lại thịt cá. Bước tiếp theo, cho phần thịt cá vào chảo chống dính và đảo cho thịt cá khô lại. Trong quá trình này, bạn nên nén nhẹ phần thịt cá xuống chảo để làm cho cá tơi và bông hơn.
Khi thấy cá đã tơi, bạn có thể rây cá qua một chiếc rổ thưa và nén cá xuống để tách bằng tay cho đến khi ruốc cá đạt độ khô ráo như ý thì tắt bếp.
2.4. Bước 4: Thành Phẩm
Đợi ruốc cá trắm nguội, bạn có thể cho vào cháo cho bé ăn ngay. Phần còn lại bạn hãy cho vào hũ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.
3. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Cá Trắm
Cá trắm là loại thực phẩm quen thuộc và được nhiều gia đình Việt yêu thích. Chúng không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, riêng trong 100g cá trắm có thể chứa:
- 91 Kcal
- 17g protein
- 2,6g lipit
- 57mg canxi
- 145mg phốt pho
- 0,1mg sắt
Cá trắm là loại thức ăn dễ tiêu hóa, đặc biệt phù hợp với trẻ em và bà bầu, hỗ trợ cho sự phát triển trí não và cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu.
4. Cách Chọn Cá Trắm Tươi Ngon
Cá trắm khá phong phú với hai loại phổ biến là cá trắm đen và cá trắm cỏ. Trong đó, cá trắm đen thường có giá trị dinh dưỡng cao hơn và thịt thơm ngon hơn.
Để chọn được cá trắm tươi ngon, hãy chú ý các đặc điểm sau:
- Quan sát màu sắc của cá: Cá tươi thường có màu sáng, không xỉn màu.
- Kiểm tra mắt cá: Mắt cá trong, không bị mờ đục.
- Ngửi hương: Cá tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.
- Thân cá phải chắc, không bị mềm hoặc có dấu hiệu thối rữa.
Hy vọng với cách làm ruốc cá trắm này, bạn sẽ có những bữa ăn dặm ngon miệng, bổ dưỡng cho bé yêu. Đừng quên truy cập kemngonquachuan.vn để tìm thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
