Phở xào hải sản là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho mọi người. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị của hải sản tươi ngon và sợi phở mềm mại, đây chắc chắn sẽ là món ăn được yêu thích không chỉ của người lớn mà cả trẻ nhỏ. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món phở xào hải sản đãi cả nhà trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính cho món phở xào hải sản tươi ngon
- 450g bánh phở
- 150g mực tươi
- 100g sò điệp
- 200g tôm thẻ
- 100g nấm kim châm
- 50g cà rốt
- Hành lá, giá đỗ, ớt bằm
- Hành tím, tỏi băm
- Nước cốt gà
- Gia vị: Đường, muối, dầu ăn, nước tương, dầu hào, nước mắm, giấm ăn
2. Mẹo hay để chọn nguyên liệu
2.1. Cách chọn nấm kim châm tươi ngon
Khi mua nấm kim châm, hãy chọn những cây nấm còn tươi, với mũ nấm bóng và chắc chắn, màu trắng sữa. Tránh những cây nấm có dấu hiệu bị dập nát hay chuyển màu nâu.
2.2. Mẹo chọn tôm
Tôm tươi ngon cho món phở xào
Tôm tươi ngon sẽ có vỏ cứng, thân chắc và màu trắng trong. Tránh chọn những con tôm có màu lạ hay mùi tanh.
2.3. Cách chọn sò điệp
Sò điệp tươi sống
Chọn sò điệp còn sống, khi bóp khó khép, hoặc nếu đã sơ chế thì hãy chọn những con có màu sắc sạch sẽ, khô ráo, không có mùi khó chịu.
2.4. Bí quyết chọn mực
Mực tươi ngon
Mực tươi sẽ có màu sáng, đầu và thân không tách rời, phần râu chắc chắn. Tránh lựa những con có màu sắc lạ hoặc có mùi hôi.
3. Cách làm phở xào hải sản
3.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu bằng việc sơ chế tôm: Rửa tôm bằng nước sạch, sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 3 phút, vớt ra và để ráo, bóc vỏ, bỏ đầu và khứa nhẹ phần lưng để lấy chỉ. Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn, cũng ngâm trong nước muối khoảng 2 phút. Sò điệp cần nạy vỏ và lấy thịt ra sau khi lột vỏ. Cà rốt bào sợi nhỏ, nấm kim châm cắt rễ, hành lá cắt khúc ngắn.
3.2. Bước 2: Pha nước sốt xào phở
Pha nước sốt cho phở xào hải sản
Pha nước sốt với 2 muỗng cà phê ớt xay nhuyễn, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu mè và 2 muỗng canh nước cốt gà. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
3.3. Bước 3: Chần sơ tôm và mực
Chần sơ tôm mực
Đun sôi khoảng 300ml nước, cho tôm, mực, sò điệp vào và chần trong khoảng 2 phút. Sau đó ngâm chúng vào nước đá lạnh khoảng 3 phút để giúp nguyên liệu giòn ngon.
3.4. Bước 4: Xào các nguyên liệu
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm và hành tím. Sau khi hành tỏi thơm, thêm sò điệp vào xào, tiếp tục cho tôm và mực vào sau 2 phút, xào thêm 2 phút rồi cho nước sốt vào cùng cà rốt và nấm kim châm. Đảo đều trong 3 phút.
Xào nguyên liệu cho món phở xào
3.5. Bước 5: Xào phở
Trụng bánh phở trong nước sôi khoảng 20 giây, để ráo và cắt thành từng đoạn ngắn. Trong một chảo khác, cho dầu ăn vào và phi tỏi băm, hành tím. Tiếp tục cho phở vào xào với phần nước sốt còn lại. Sau đó, trộn đều với các nguyên liệu đã xào.
Xào phở với nguyên liệu
Khi phở đã thấm đều gia vị, thêm hành lá và giá đỗ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4. Thành phẩm
Phở xào hải sản hoàn thành
Món phở xào hải sản đã hoàn thành sẽ có sợi phở mềm, hấp dẫn cùng hương vị đậm đà của nước sốt. Sò điệp, tôm, mực giòn giòn, dai dai, ngọt tự nhiên sẽ khiến mọi người không thể cưỡng lại. Đây là món ăn tuyệt vời cho bữa sáng lẫn bữa tối của gia đình bạn. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình!
Để tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn khác, bạn hãy truy cập vào website kemngonquachuan.vn!
