Khô cá tra là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng mà bạn không thể bỏ qua khi ghé thăm Châu Đốc. Với lớp thịt cá ngọt ngào, béo thơm, cùng lớp da cá giòn giòn, món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn mang đến hương vị thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng “kemngonquachuan.vn” khám phá cách làm khô cá tra ngay nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm khô cá tra, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 4 con cá tra lớn
- 1 quả chanh
- Gia vị: Muối hạt, muối, đường, bột ngọt, tiêu, bột ớt.
Nguyên liệu làm khô cá tra
2. Chi tiết từng bước thực hiện
2.1. Sơ chế cá tra
Để làm sạch và giảm mùi tanh của cá tra, bạn cần thực hiện các bước sau:
- Chuẩn bị cá: Cắt bỏ vây, mang, đuôi cá, sau đó cạo sạch lớp nhớt và ruột của cá.
- Khử mùi: Sử dụng chanh hoặc muối để chà xát lên cá, giúp khử mùi tanh. Sau đó, rửa cá lại bằng nước sạch vài lần cho hết mùi.
- Chế biến: Loại bỏ đầu cá, cắt đôi cá theo chiều dọc và lọc xương, để ráo nước.
Lưu ý: Việc khử mùi tanh là rất quan trọng để món ăn của bạn được thơm ngon hơn.
2.2. Ướp cá tra
Tiếp theo, bạn sẽ ướp gia vị để cá thấm đều và đậm đà hơn:
- Chuẩn bị gia vị: Trong một cái cối, cho 100g muối hạt, 3 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ớt, 12 muỗng cà phê tiêu và giã nhuyễn cho gia vị hòa quyện.
- Ướp cá: Đổ hỗn hợp gia vị này vào cá, đảo đều để gia vị thấm vào từng thớ thịt cá. Để ướp trong khoảng 30 phút.
Ướp gia vị cho cá tra
2.3. Phơi cá tra
Sau khi ướp xong, cá cần được phơi nắng để trở thành khô cá tra:
- Phơi cá: Xếp từng miếng cá đã ướp ra nơi sạch sẽ, trên cái mẹt, và phơi khoảng 3 nắng cho đến khi cá khô lại.
- Chiên cá: Cuối cùng, bạn có thể chiên cá trong dầu nóng để có một món khô cá tra giòn rụm, thơm ngon.
Phơi cá tra
3. Thành phẩm
Thành phẩm khô cá tra
Vậy là bạn đã hoàn thành món khô cá tra đặc sản Châu Đốc. Khi cá được chế biến, lớp da ngoài giòn tan lúc ăn kèm với thịt cá mềm ngọt, sẽ mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Chúc bạn và gia đình có thật nhiều sức khỏe và thưởng thức những món ngon ngay tại nhà. Đừng quên ghé thăm kemngonquachuan.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
