Món ăn mang đậm hương vị của Hà Nội, chả cốm không chỉ thu hút thực khách bởi vị dai, thơm béo mà còn bởi màu sắc bắt mắt. Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chả cốm thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
1. Nguyên liệu làm món chả cốm
Nguyên liệu làm chả cốm
- 300g giò sống
- 100g cốm tươi hoặc cốm khô
- 15g hành tím băm nhuyễn
- Gia vị: Tiêu, nước mắm, dầu ăn
2. Cách làm món chả cốm
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Đối với cốm khô, hãy rửa sạch và ngâm trong nước từ 15 phút để cốm nở mềm. Nếu sử dụng cốm tươi, bạn không cần phải thực hiện bước này. Quá trình sơ chế là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng chả cốm sau này.
2.2. Bước 2: Trộn chả
Trộn chả
Chuẩn bị một cái tô lớn, cho giò sống, thịt heo xay, 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cà phê nước mắm vào. Dùng tay trộn đều nguyên liệu cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện vào nhau. Sau đó, thêm cốm đã chuẩn bị và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và có độ đàn hồi tốt. Để chả vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
2.3. Bước 3: Tạo hình và chiên chả
Sau khi để chả trong tủ lạnh đủ thời gian, lấy ra và dùng thìa hoặc tay nắn vỏ chả thành những hình dạng mà bạn thích. Tiến hành chiên chả bằng cách cho vào chảo dầu nóng, chiên cho đến khi chả chuyển sang màu vàng đều và giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.
2.4. Bước 4: Thưởng thức chả cốm
Thành phẩm chả cốm
Chả cốm sau khi chiên xong có màu vàng ruộm, thơm ngon hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức món chả này cùng tương ớt hoặc ăn kèm với cơm, bún hoặc cuốn bánh tráng để tăng thêm hương vị cho bữa ăn.
3. Kinh nghiệm để món chả cốm thêm hoàn hảo
Món chả cốm không chỉ ngon mà còn dễ dàng chế biến. Dưới đây là một số mẹo hữu ích:
- Chọn cốm: Nếu có thể, hãy sử dụng cốm tươi cho hương vị thơm ngon nhất. Cốm khô cũng có thể dùng được nhưng cần nấu đúng cách để không bị khô.
- Chiên chả: Chiên với lửa nhỏ và đều tay để chả vàng đều và không bị cháy.
- Kết hợp hương vị: Bạn có thể thêm gia vị như hành lá hoặc rau thơm vào hỗn hợp chả để tăng thêm hương vị.
Chúc bạn thành công với món chả cốm thơm ngon này tại nhà! Hãy truy cập kemngonquachuan.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác!
