Tỏi phi tưởng chừng như là một công đoạn đơn giản trong việc chế biến món ăn, nhưng để có được tỏi phi thơm ngon, giòn tan và bảo quản lâu dài không phải ai cũng biết cách. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá các bước chi tiết để làm tỏi phi đúng cách từ việc chọn mua tỏi đến các phương pháp bóc vỏ tỏi và cách phi tỏi sao cho hoàn hảo. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
1. Chọn mua tỏi chất lượng
Việc chọn lựa đúng loại tỏi là yếu tố quan trọng trong việc tạo nên món tỏi phi thơm ngon. Để có được tỏi phi vàng ươm, dậy mùi thơm thì bạn nên chọn tỏi ta như tỏi cô đơn hoặc tỏi Lý Sơn. Tránh xa loại tỏi Trung Quốc, dù củ lớn nhưng khi phi sẽ mang lại hương vị đắng và không thơm ngon.
Khi mua tỏi, hãy ưu tiên những củ tỏi chắc tay, không quá to, thường thì củ nhỏ, màu hơi tím sẽ có hương vị thơm ngon hơn. Không nên chọn tỏi có dấu hiệu hư hỏng như thâm, mềm hoặc chảy nước. Ngoài ra, phần nhánh của tỏi cũng cần được kiểm tra, tránh mua những củ có nhánh màu xám hoặc vàng.
2. Các phương pháp bóc tỏi nhanh chóng
Bóc tỏi có thể là một thách thức với nhiều người. Tuy nhiên, với một số mẹo đơn giản sau đây, bạn có thể dễ dàng bóc vỏ tỏi mà không bị cay mắt.
2.1. Ngâm tỏi trong nước nóng
Ngâm tỏi trong nước nóng khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, bạn chỉ cần khuấy nhẹ là vỏ tỏi sẽ tự động tách ra.
Bóc vỏ tỏi nhanh chóng với nhiệt độ nước nóng
2.2. Lắc tỏi
Một cách khác là cho tỏi vào một tô, che bằng tô khác rồi lắc mạnh trong khoảng 20 giây. Vỏ tỏi sẽ tự động tách ra. Nếu không có tô, bạn cũng có thể sử dụng lọ thủy tinh, cho tỏi vào, đóng nắp và lắc thật mạnh.
Lắc tỏi để bóc vỏ
2.3. Dùng dao dập tỏi
Dùng dao dập mạnh vào củ tỏi có thể giúp vỏ tỏi dễ dàng tách ra. Tuy nhiên, cách này có thể làm tỏi bị đắng do chiết xuất nhựa trong tỏi.
Dập tỏi để bóc vỏ
3. Quy trình phi tỏi vàng giòn
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g tỏi
- Dầu ăn
3.2. Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế tỏi
Sau khi bóc vỏ, bạn hãy cắt tỏi thành những lát mỏng, khoảng 0.5mm. Bạn cũng nên trộn tỏi với một muỗng canh bột bắp để giúp tỏi khi phi không bị dính vào nhau.
Sơ chế tỏi trước khi phi
Bước 2: Phi tỏi
Cho dầu ăn vào chảo sao cho ngập tỏi, đợi dầu sôi rồi cho tỏi đã trộn bột vào phi. Khi tỏi chuyển màu vàng nhẹ, bạn vớt ra, để nguội khoảng 30 phút rồi tiếp tục phi lần hai với lửa lớn cho đến khi tỏi vàng giòn. Cuối cùng, cho tỏi ra giấy thấm dầu để ráo mỡ.
Phi tỏi cho đến khi giòn và vàng đều
4. Cách bảo quản tỏi phi
Bảo quản tỏi phi để sử dụng lâu dài
Tỏi phi nếu được bảo quản đúng cách có thể sử dụng trong vòng 1 đến 2 tháng. Để bảo quản tỏi phi, hãy đảm bảo tỏi đã ráo dầu trước khi cho vào hộp. Bạn có thể rải tỏi lên giấy thấm dầu để thấm sạch dầu mỡ. Sau đó, cho tỏi vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh ánh nắng trực tiếp.
Việc tự làm tỏi phi không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn mang lại hương vị tươi ngon cho các món ăn. Hãy đến với kemngonquachuan.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nữa nhé!
