Trong thế giới ẩm thực, bơ được xem như một nguyên liệu không thể thiếu để tạo ra những món bánh ngọt ngon lành. Tuy nhiên, không phải loại bơ nào cũng giống nhau và cách sử dụng chúng cũng khác nhau. Hãy cùng khám phá những loại bơ phổ biến và tìm hiểu cách chọn lựa phù hợp cho công thức làm bánh của bạn.
1. Bơ lạt (Unsalted butter)
Bơ lạt thường được sử dụng trong các món như bánh quy hay bánh su. Do không chứa muối, bơ lạt có vị ngọt nhẹ và hương thơm tự nhiên, giúp cho món bánh giữ được hương vị tinh khiết nhất. Một số loại bơ lạt phổ biến bao gồm bơ nhạt Anchor và bơ President. Chúng thường là lựa chọn hàng đầu cho những ai yêu thích làm bánh tại nhà.
Điểm nổi bật: Để làm bánh quy tuyệt ngon như Danisa, bơ lạt chính là nguyên liệu hoàn hảo cho bạn.
2. Bơ mặn (Salted butter)
Bơ mặn là gì?
Bơ mặn chứa muối, vì vậy có thời gian bảo quản lâu hơn so với bơ lạt. Tuy nhiên, do vị mặn của nó, bơ mặn không phải là lựa chọn lý tưởng cho các món bánh ngọt. Thay vào đó, bơ mặn thường được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn, giúp món ăn có thêm hương vị. Bạn có thể thêm bơ mặn vào các món như súp hoặc món xào để tăng thêm độ béo và thơm ngon.
3. Bơ thực vật (Margarine)
Tìm hiểu về bơ thực vật
Bơ thực vật, hay còn gọi là margarine, được sản xuất từ các loại dầu thực vật như dầu bắp, dầu đậu. Loại bơ này thường được dùng để nấu ăn, chiên rán, hoặc phết lên bánh nhưng không phổ biến trong làm bánh như bơ động vật. Do sự chuyển hóa của chất béo ở nhiệt độ cao, bơ thực vật có thể không mang lại hương vị như bơ nguyên chất. Các loại bơ thực vật phổ biến trên thị trường bao gồm bơ Tường An và bơ Meizan.
4. Bơ động vật (Animal butter)
Bơ động vật làm từ sữa bò
Bơ động vật được sản xuất chủ yếu từ sữa bò và các loại sữa từ động vật khác như sữa cừu hay sữa dê. Đây là lựa chọn phổ biến cho việc làm bánh bởi vì nó mang lại hương vị thơm ngon và chất lượng tốt hơn so với bơ thực vật. Những thương hiệu nổi tiếng như bơ Anchor và bơ President đã khẳng định được vị thế của mình trong lĩnh vực này.
5. Shortening
Shortening – nguyên liệu làm bánh
Shortening là một loại chất béo hoàn toàn không có nước, được làm từ sự kết hợp của mỡ heo và dầu thực vật. Do vậy, shortening có thể tạo ra những món bánh mềm dẻo, giúp cấu trúc bánh vững chắc hơn, rất thích hợp cho việc làm vỏ bánh tart, cookies hay bột ngàn lớp. Ngoài ra, shortening cũng có thể được sử dụng để chiên xào, thay thế cho dầu ăn hoặc bơ.
6. Mẹo chọn bơ phù hợp
Mẹo chọn bơ trong nấu ăn
- Làm kem bơ: Để có màu kem sáng đẹp tự nhiên, bạn nên chọn bơ President hoặc Anchor. Chúng không làm thay đổi màu sắc của kem bơ, giữ cho món ăn luôn hấp dẫn.
- Bánh quy: Để có bánh quy giòn và thơm ngon, hãy chọn bơ President hoặc Anchor.
- Chống dính: Nếu bạn muốn chống dính cho khuôn bánh hay làm các loại bánh không cần nở xốp, bơ Fieder sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bạn.
7. Cách bảo quản bơ
Cách bảo quản bơ hiệu quả
- Để bảo quản bơ, bạn cần bọc kín và để trong tủ lạnh. Thời gian bảo quản là từ 5 đến 6 tháng với bơ mặn và khoảng 3 tháng với bơ lạt.
- Đối với shortening, không nên để trong tủ lạnh vì sẽ làm đông cứng. Thay vào đó, hãy bảo quản ở nơi thoáng mát, thời gian bảo quản có thể lên tới 2 năm từ ngày sản xuất và 6 tháng sau khi mở bao bì.
Hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ có thêm kiến thức bổ ích về các loại bơ cũng như cách chọn lựa phù hợp cho công thức làm bánh của mình. Để biết thêm nhiều công thức và mẹo bí quyết trong làm bánh, hãy ghé thăm kemngonquachuan.vn!
