Tết Trung Thu là một trong những dịp lễ trọng đại và được mong chờ nhất trong năm, đặc biệt đối với các gia đình có trẻ nhỏ. Đây là thời điểm để cả nhà cùng nhau đoàn tụ, thưởng thức những món ăn ngon, trong đó không thể thiếu bánh Trung Thu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh Trung Thu đơn giản mà không cần đến lò nướng, từ đó mang đến sự ấm cúng, đầy ý nghĩa cho buổi lễ đoàn viên.
Nguyên liệu làm bánh Trung Thu
Để làm 7 chiếc bánh Trung Thu nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 255g bột mì đa dụng
- 240g đậu xanh hạt
- 1 lòng đỏ trứng
- 160g nước đường bánh nướng
- 8ml nước tro tàu
- 240g đường cát trắng
- 1 thìa canh sữa tươi (không đường)
- 116ml dầu ăn
- 845ml nước lọc
Các nguyên liệu đơn giản dễ tìm
Cách làm bánh Trung Thu
Ngâm và nấu đậu xanh
- Đậu xanh hạt rửa sạch, sau đó ngâm trong nước khoảng 4 đến 6 tiếng cho mềm.
- Chắt bỏ nước ngâm, cho vào nồi cùng nửa muỗng cà phê muối, 800ml nước, nấu trên lửa vừa trong khoảng 15 phút.
- Thêm 240g đường cát trắng vào, khuấy đều rồi đậy nắp, tiếp tục nấu trong thêm 5 phút cho đến khi đậu gần cạn nước thì tắt bếp.
Sên nhân đậu xanh
- Xay phần đậu đã nấu cho nhuyễn mịn.
- Đặt chảo lên bếp, cho đậu xay vào và sên trên lửa nhỏ.
- Thêm dần 4 muỗng canh dầu ăn vào, mỗi lần 2 muỗng, khuấy đều tay.
- Pha 3 thìa canh nước lọc với 1.5 thìa canh bột mì trong một bát nhỏ, sau đó cho từ từ vào chảo đậu, tiếp tục sên cho đến khi thành khối dẻo, không dính chảo. Để nguội.
Sên nhân đậu xanh cho sệt lại
Trộn bột bánh
- Trong một bát lớn, trộn 160g nước đường bánh nướng, 56ml dầu ăn và 8ml nước tro tàu.
- Rây 240g bột mì vào hỗn hợp trên, sau đó nhào bột cho đến khi trở thành một khối đồng nhất, không dính tay. Bọc tô bột lại và để nghỉ trong khoảng 1 giờ.
Đóng bánh
- Chia vỏ bánh và nhân bánh ra thành những phần nhỏ, vo tròn lại.
- Cán mỏng vỏ bánh và đặt nhân vào giữa, sau đó túm lại và vo tròn.
- Áo một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, cho bánh vào và ấn mạnh để định hình.
Đóng bánh theo hình dạng ưa thích
Cách làm bánh Trung Thu tại nhà bằng nồi cơm điện
Cách 1:
- Bật nồi cơm điện trước 10-15 phút để làm nóng, chỉnh nhiệt độ về 180°C nếu có thể.
- Lót giấy nến vào nồi hoặc phết dầu, sau đó cho bánh vào nướng khoảng 10 phút.
- Khi bánh nguội, phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh rồi nướng lại trong khoảng 10 phút nữa.
- Lặp lại bước này nếu bánh chưa có màu vàng ưng ý.
Cách 2:
- Nhấn nút “cook” trên nồi cơm điện khoảng 15 phút trước.
- Cũng như ở cách 1, lót giấy nến hoặc phết dầu, cho bánh vào rồi nhấn “cook”.
- Khi nồi chuyển sang nút “warm”, lấy bánh ra phun sương để làm nguội, phết hỗn hợp trứng lên và nướng thêm 15 phút nữa. Lặp lại quá trình cho đến khi vỏ bánh chín vàng đều.
Cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 10 phút.
- Đặt bánh vào nồi, phun một lớp nước nhẹ lên bề mặt để giữ độ ẩm.
- Nướng ở nhiệt độ 150°C trong 5 phút. Khi nồi báo hiệu, lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.
Cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu
- Chuẩn bị hỗn hợp sữa và lòng đỏ trứng để phết lên mặt bánh. Phết mỏng hỗn hợp này lên, sau đó nướng lại với nhiệt độ và thời gian như khi nướng lần đầu.
- Lật mặt bánh và nướng thêm lần nữa trong khoảng 150°C – 5 phút.
Lưu ý khi làm bánh Trung Thu
- Bánh Trung Thu tự làm thường chỉ bảo quản được từ 5 đến 7 ngày. Bạn cần chú ý số lượng làm ra để không bị lãng phí.
- Để có bánh nướng ngon, nhiệt độ lý tưởng cho lò là 165 – 176°C trong 15 phút.
- Lớp phết trứng lên mặt bánh giúp tạo màu đẹp, và việc phun sương sau mỗi lần nướng giúp bánh ẩm, không bị nứt vỏ.
Bánh Trung Thu tự làm không chứa chất bảo quản
Hy vọng với những công thức làm bánh Trung Thu này, bạn có thể tự tay chuẩn bị những chiếc bánh đẹp mắt và ngon miệng cho gia đình mình. Chúc bạn có một cái Tết Đoàn Viên tràn đầy niềm vui và ấm áp bên những người thân yêu. Hãy truy cập vào kemngonquachuan.vn để tìm thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác!
