Cá ngừ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ, lại không thích mùi vị tanh đặc trưng của cá. Vậy làm thế nào để giữ được trọn vẹn dưỡng chất của cá ngừ mà vẫn khử được mùi tanh khó chịu? Ruốc cá ngừ chính là giải pháp hoàn hảo. Bài viết dưới đây của Kemngonquachuan sẽ hướng dẫn bạn cách làm ruốc cá ngừ thơm ngon, bổ dưỡng và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm ruốc cá ngừ
Nguyên Liệu Làm Ruốc Cá Ngừ
Để làm món ruốc cá ngừ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500 – 600g cá ngừ tươi
- 1 củ gừng
- 2 nhánh sả
- 1 quả chanh
- Gia vị: muối, nước mắm ngon, dầu ăn, bột ngọt (tùy chọn)
Cách Làm Ruốc Cá Ngừ Đơn Giản Tại Nhà
Món ruốc cá ngừ tuy nhìn cầu kỳ nhưng lại vô cùng đơn giản, dễ làm. Chỉ cần thực hiện theo các bước sau, bạn sẽ có ngay món ruốc cá ngừ thơm phức, bổ dưỡng cho cả gia đình.
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá ngừ: Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá ngừ. Cắt bỏ vây, mang và moi ruột cá. Rửa sạch cá với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Để khử mùi tanh hiệu quả hơn, bạn có thể vắt thêm chút nước cốt chanh. Tiếp theo, lọc bỏ xương và da cá, chỉ giữ lại phần thịt. Cắt thịt cá thành từng khúc nhỏ.
Cách sơ chế cá ngừ làm ruốc
- Gia vị: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Sả bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
Bước 2: Hấp Cá Ngừ
Hấp cá ngừ với gừng và sả
Đun sôi một nồi nước, cho cá ngừ, gừng, sả đập dập và một chút muối vào hấp khoảng 10 phút. Lưu ý không nên hấp quá lâu, cá sẽ bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên. Cá chín tới, bạn vớt ra đĩa, để nguội. Sau đó, xé nhỏ cá và dùng nhíp gắp bỏ những xương cá còn sót lại (nếu có).
Bước 3: Giã Và Xào Ruốc Cá Ngừ
Giã cá ngừ
Cho cá ngừ đã xé nhỏ vào cối giã nhuyễn hoặc dùng muôi/thìa miết cá theo chiều kim đồng hồ để cá tơi và bông xốp hơn.
Rang ruốc cá ngừ trên chảo
Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu nóng, cho cá ngừ đã giã vào chảo, đảo đều tay và tiếp tục miết nhẹ theo chiều kim đồng hồ trên lửa nhỏ. Trong quá trình rang, nêm nếm gia vị gồm nước mắm, bột ngọt (nếu thích) và một chút hạt tiêu cho vừa ăn. Tiếp tục rang cho đến khi ruốc cá ngừ khô lại, chuyển sang màu vàng đẹp mắt là được. Tắt bếp, đổ ruốc ra khay, để nguội.
Lưu ý: Khi ruốc cá ngừ đã nguội hoàn toàn, bạn cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản, tránh để ruốc tiếp xúc với không khí ẩm sẽ dễ bị mốc.
Thành Phẩm Ruốc Cá Ngừ
Thành phẩm ruốc cá ngừ
Ruốc cá ngừ thành phẩm có màu vàng ươm, thơm phức, vị béo ngậy, tơi xốp. Bạn có thể dùng ruốc cá ngừ để ăn kèm với cơm nóng, xôi, bánh mì, cháo hoặc làm nhân bánh. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
Kemngonquachuan – Nguồn Công Thức Nấu Ăn Uy Tín Cho Mọi Nhà
Kemngonquachuan.vn là website chuyên chia sẻ các công thức nấu ăn ngon, đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Chúng tôi hướng dẫn chi tiết cách làm từng món ăn, phù hợp cho mọi gia đình, từ những món ăn truyền thống đến các món ăn hiện đại, từ món mặn đến món ngọt, đặc biệt là các món tráng miệng tuyệt vời. Với phương châm mang đến những bữa ăn ngon và dinh dưỡng cho mọi người, Kemngonquachuan.vn luôn nỗ lực cập nhật những công thức mới, hấp dẫn và hữu ích. Hãy ghé thăm website https://kemngonquachuan.vn/ hoặc liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 0903 568 322 hoặc email [email protected] để được tư vấn và hỗ trợ. Địa chỉ: Số 12, Đường Phạm Ngọc Thạch, Phường 6, Quận 3, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam.
