Lẩu Thái luôn là món ăn được yêu thích bởi hương vị chua chua, cay cay, hấp dẫn, mang đến trải nghiệm ăn uống tuyệt vời cho mọi người. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon và nước lẩu đậm đà, lẩu Thái không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một cuộc hội hè ẩm thực thú vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về công thức nấu lẩu Thái mà bạn có thể tự thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Gà: 1 con (khoảng 2.3 kg)
- Xương heo: 1 kg
- Ba chỉ bò Mỹ: 1 kg
- Tôm: 600g
- Mực: 500g
- Đậu phú: 10 miếng
- Rau mồng tơi: 2 bó
- Rau ngải cứu: 2 bó
- Rau cần nước: 1/2 kg
- Hoa chuối/ Xà lách/ Rau cải: 200g
- Nấm kim châm: 5 gói
- Ngò ngọt: 3 quả
- Cà chua: 3 quả
- Dứa: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải: 1/2 củ
- Dưa: 1 quả
- Bún rối: 2 kg
- Lá chanh: 6 lá
- Riềng: 1 miếng
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gói gia vị lẩu Thái: 2 gói
- Đường/muối: một ít
Cách Chọn Nguyên Liệu Nấu Lẩu Thái Ngon
Việc chọn mua nguyên liệu tươi sống là bước quan trọng để đảm bảo món ăn cuối cùng không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe. Hãy tham khảo những hướng dẫn chọn thực phẩm sau đây:
Chọn Mua Thịt Gà Tươi Ngon
- Lựa chọn những con gà có kích thước vừa phải và da màu vàng đặc trưng.
- Phần thịt bên trong nên có màu đỏ tự nhiên, không có vết máu tím.
- Thịt gà nên có độ đàn hồi tốt, săn chắc và không có mùi hôi.
- Tránh mua thịt gà có da nhợt nhạt, có màu trắng bất thường hoặc có mùi lạ, vì có thể đã bị xử lý hóa chất.
Chọn mua thịt gà tươi ngon
Chọn Mua Nấm Kim Châm Tươi Ngon
- Chú ý đến xuất xứ của sản phẩm và ưu tiên chọn nấm mới thu hoạch in trên bao bì.
- Lựa chọn gói nấm có màu vàng sáng, bóng, không bị nhăn hay dập nát.
- Tránh mua những phần nấm có gốc bị tách rời hoặc có dấu hiệu bị thối rữa.
Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Thái Ngon, Đơn Giản
Bước 1: Chuẩn Bị Nước Dùng
- Bắt đầu bằng việc mua xương heo và làm sạch chúng bằng cách rửa qua với nước muối pha loãng, sau đó rửa thêm bằng rượu và gừng đập dập. Sau đó tiến hành tráng xương bằng nước sạch để làm cho chúng ráo.
- Trong một nồi nước sôi, hãy thêm 1 muỗng cà phê muối và đưa xương heo vào đun sôi. Tiến hành chần xương trong khoảng 10 phút để loại bỏ bọt bẩn, khử mùi không mong muốn và làm cho nước dùng trong hơn.
- Sau khi chần xong, bạn vớt xương ra và rửa kỹ một lần nữa. Làm sạch nồi bằng cách đổ nước chần đi và sau đó thay nước mới.
- Thả xương đã làm sạch vào nước mới và thêm vài miếng củ cải thái để làm cho nước dùng trở nên ngọt thanh.
- Để có nước dùng lẩu ngon nhất, bạn nên ninh tối thiểu trong khoảng 1 – 2 tiếng.
Bước 2: Sơ Chế Thịt Bò
Khi mua thịt bò về, hãy xát thịt với muối, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt vào tô đông trong khoảng 15 – 30 phút trước khi bạn tiến hành thái. Quy trình này giúp thịt bò dễ thái mỏng hơn.
Bước 3: Sơ Chế Tôm
Đối với tôm, sau khi mua về, hãy lột bỏ phần vỏ ở đuôi tôm và rút chỉ đen theo thân tôm. Rửa tôm sạch, sau đó tráng qua bằng rượu, và tiếp tục rửa lại để làm sạch tôm. Quy trình này giúp loại bỏ mùi tanh của tôm.
Bước 4: Sơ Chế Đậu Phú
Đậu phú thường được sử dụng để làm món lẩu chua cay đậm đà. Để sơ chế đậu phú, bạn làm như sau:
- Lấy đậu phú ra.
- Rửa sạch đậu phú trực tiếp dưới nước.
- Dùng dao cắt nhỏ mặt đậu phú.
- Thêm một ít bột mì vào và bóp đậu phú thật kỹ để loại bỏ bớt nhiệt.
- Tiếp theo, bạn chần sơ đậu phú bằng nước sôi, sau đó vớt ra, rửa lại, xát chanh lên mặt, sau đó lật ngược lại và cắt miếng mỏng bám bên ngoài.
- Sau khi sơ chế xong, bạn thái đậu phú thành các miếng vừa để sử dụng.
Hướng dẫn sơ chế đậu phú
Bước 5: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Nấu Lẩu Thái Còn Lại
Chuẩn bị các thành phần cho món lẩu Thái thập cẩm bao gồm việc sơ chế nguyên liệu một cách tỷ mỷ:
- Rửa sạch rau cải, rau cần, rau mồng tơi, xà lách, và rau ngải cứu, loại bỏ phần rễ và lá già. Sau đó, ngâm chúng trong nước muối pha loãng trong 7 – 10 phút trước khi để ráo.
- Đối với hoa chuối, thái nhỏ và ngâm ngay trong dung dịch nước muối và chanh pha loãng để tránh tình trạng hoa chuối bị thâm, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Cắt bỏ phần gốc của nấm kim châm, ngâm trong nước muối pha loãng trong 20 phút sau đó vớt ra để ráo.
- Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, thái múi cau, lá ngò ngọt cắt nhỏ và cắt thành khúc dài cho cà rốt.
- Cắt hành tây thành 4 phần, cắt thành từng miếng hình tam giác cho dưa.
- Đối với đầu phû, rửa lại với nước và cắt thành miếng vừa ăn, tránh cắt quá bé để không bị nát khi nhúng vào lẩu.
- Xúc xích cần được rửa qua nước, cắt mảnh và chia phần đuôi của miếng xúc xích thành 8 phần, sau đó cắt lên đến 1/2 miếng xúc xích.
- Trần bún rối qua nước sôi để ráo.
- Bỏ các miếng hành tây và đập riêng và tỏi.
- Cắt chanh thành từng miếng vừa ăn.
- Cắt ớt thành khúc dài khoảng 1 ngón tay và đập dập.
- Bỏ hạt ớt và thái đồi.
Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu Thái còn lại
Bước 6: Nấu Nước Lẩu Thái
Cách nấu nước lẩu Thái tương đối đơn giản bạn có thể thực hiện như sau:
- Sử dụng một chiếc nồi khác, đổ 2 muỗng canh dầu ăn và đợi cho đến khi dầu nóng. Sau đó, thêm hỗn hợp gia vị lẩu Thái, bao gồm riềng, dưa, tỏi, lá chanh, và sả, vào nồi và phi thơm.
- Tiếp theo, thêm cà chua và hành tây vào nồi, xào trong khoảng 1 phút cùng với các gia vị khác.
- Sau đó, hòa nước ninh xương đã chuẩn bị sẵn, 2 gói gia vị lẩu Thái, 2 quả nước dừa, 5 muỗng canh đường, và nước lạnh vào nồi. Đảm bảo phần nước lẩu đạt khoảng 10 – 15 lít nước.
- Đun nước đến khi nước lẩu sôi trở lại, sau đó nêm nếm gia vị để điều chỉnh khẩu vị theo sở thích cá nhân.
- Cuối cùng, thêm cà rốt và ngò ngọt vào nước lẩu và tiếp tục ninh ở lửa nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút.
- Khi hoàn thành, bạn đã có một nồi nước lẩu Thái thập cẩm thơm ngon và sẵn sàng để thưởng thức.
Thành phẩm của món lẩu Thái thơm ngon
Bài viết trên đã mang đến công thức nấu lẩu Thái thơm ngon, chuẩn vị chua cay. Bạn có thể áp dụng theo những hướng dẫn trên để tự nấu ngay tại nhà và cũng thường thức với gia đình.
