Chè bột lọc heo quay là một món ăn đặc sản của vùng đất Thừa Thiên Huế, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dai của bột lọc và vị béo ngậy của thịt heo quay. Hãy cùng khám phá cách nấu chè bột lọc heo quay đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà qua hướng dẫn dưới đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món chè bột lọc heo quay
Để thực hiện thành công món chè bột lọc heo quay cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Bột năng: 150g
- Thịt heo quay: 150g
- Gừng: 20g
- Lá dứa: 30g
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Đường phèn: 100g
- Đường trắng: 60g
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Nước sôi: 80ml
- Nước lọc: 600ml
Bột năng (hay còn gọi là bột lọc) là loại bột được làm từ củ sắn, có khả năng tạo độ dẻo và kết dính, thường dùng để làm các món chè, há cảo hay thạch.
Các bước thực hiện món chè bột lọc heo quay
1. Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu, bạn cắt thịt heo quay thành từng miếng nhỏ, sau đó luộc trong nồi nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi. Sau khi luộc, bạn để thịt ráo nước.
Gừng sau khi cạo sạch vỏ, rửa và thái thành từng sợi nhỏ. Lá dứa cũng rửa sạch và buộc thành từng bó.
2. Xào thịt heo quay
Đặt chảo lên bếp, cho thịt heo quay vào cùng 50g đường trắng, xào với lửa nhỏ cho đến khi đường keo lại với thịt và thịt khô ráo.
3. Trộn bột lọc
Trong một tô lớn, bạn cho vào 150g bột năng, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường trắng và 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều các nguyên liệu. Thêm từ từ 80ml nước sôi vào, đồng thời khuấy đều cho đến khi hỗn hợp không còn bột khô. Nhào bột cho đến khi tạo thành khối mịn và không dính tay.
4. Bọc nhân cho bột lọc
Chia bột thành 4 phần, nặn thành khối dài rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Vo tròn các miếng bột và ấn dẹt chúng. Đặt nhân heo quay vào giữa và bọc lại cho kín.
Quá trình bọc nhân cho bột lọc heo quay
5. Nấu chín bột lọc
Cho vào nồi một ít nước sôi, thả các viên bột lọc đã bọc nhân vào luộc khoảng 30 phút. Khi thấy bột lọc trong và nổi lên, bạn tắt bếp. Đợi nồi nguội, hãy ủ thêm 15 phút rồi vớt ra và ngâm vào tô nước lạnh để bột được dai ngon.
6. Cách nấu chè bột lọc
Trong một chiếc nồi khác, cho 600ml nước, ½ muỗng cà phê muối, 100g đường phèn và 30g lá dứa vào, nấu sôi. Khi nước đã sôi, bạn cho bột lọc và gừng vào, khuấy đều và nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Chè bột lọc heo quay khi hoàn thành sẽ có vị thơm ngon, vị ngọt thanh của nước đường phèn hòa quyện cùng với vị dai dai của bột lọc và béo ngậy của thịt heo. Món này có thể thưởng thức lạnh hoặc nóng tùy theo sở thích. Trước khi ăn, bạn có thể rắc thêm một chút mè rang để tăng thêm hương vị.
Thành phẩm chè bột lọc heo quay
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có cho mình một bát chè bột lọc heo quay thơm ngon để chiêu đãi gia đình trong những dịp đặc biệt. Hy vọng rằng công thức trên sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc chế biến món ăn đặc sắc này! Hãy ghé thăm kemngonquachuan.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
