Chả cá Lã Vọng là một món ăn đặc trưng của Hà Nội, nổi tiếng về hương vị thơm ngon, đậm đà, mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam. Để có thể nấu được món chả cá Lã Vọng ngon như ở phố cổ, cần có sự chăm chút tỉ mỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến. Hãy cùng khám phá cách làm chả cá Lã Vọng hấp dẫn mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Cách làm chả cá Lã Vọng ngon – món ngon mỗi ngày cho gia đình bạn
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả cá Lã Vọng (dành cho 4 người ăn)
- Cá lăng (hoặc cá lóc, cá tầm): 1 kg
- Bột nghệ: ¼ thìa cafe
- Tỏi: 3 tép
- Hành củ: 10 cây
- Giềng giã nhỏ: 40 gram
- Muối: 2 thìa cafe
- Đường: 2 thìa cafe
- Nước mắm: 1 thìa cafe
- Mắm tôm: 2 thìa cafe
- Bún rối: 500 gram
- Rau thì là, húng quế: 1 mớ nhỏ
- Lạc rang: 100 gram
- Ớt tươi hoặc ớt bột: 2 quả
- Chanh: ¼ quả
- Mỡ cá, mỡ gà, mỡ heo: Một lượng vừa đủ
Nguyên liệu cần có cho cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon
Hướng dẫn làm chả cá Lã Vọng ngon như nghệ nhân phố cổ
Bước 1: Tẩm ướp cá
Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá lăng hoặc cá lóc, sau đó lọc bỏ hết xương và cắt thành những miếng vừa ăn. Dùng một chiếc bát lớn, bạn hãy cho cá vào cùng với bột nghệ, tỏi băm, hành thái nhỏ, giềng giã, muối, đường, nước mắm, mắm tôm và trộn đều. Để tạo nên món chả cá Lã Vọng thơm ngon, bạn nên để cá trong ngăn mát tủ lạnh để tẩm ướp từ 1 đến 2 tiếng.
Bước 2: Rang lạc
Khi cá đã được tẩm ướp, bạn hãy rang lạc trên lửa nhỏ cho đến khi lạc chín vàng. Mục đích của bước này là để lạc được bùi, thơm mà không bị cháy. Sau khi rang xong, hãy tách vỏ lạc.
Bước 3: Sơ chế rau củ
Rau thì là và hành nhặt sạch rồi rửa với nước. Hành củ chẻ nhỏ, còn húng quế thì bạn nên ngắt và rửa sạch, để ráo.
Bước 4: Nướng cá
Bật bếp và làm nóng một cái vỉ nướng. Xếp cá đã tẩm ướp lên vỉ nướng, lưu ý để lửa ở mức vừa để cá chín đều mà không bị khô hay cháy. Khi thấy bề mặt cá có màu vàng xém thì bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 5: Rán cá
Chuẩn bị một chảo nóng và cho vào một chút mỡ gà, mỡ heo vào để làm nóng. Đặt miếng cá đã nướng vào chảo và rán cho đến khi hai mặt cá vàng giòn. Khi cá gần chín, cho hành thái nhỏ, thì là và húng quế vào chảo và đảo đều khoảng 30 giây trước khi tắt bếp.
Bước 6: Pha mắm tôm ăn kèm
Mắm tôm là phần không thể thiếu khi thưởng thức chả cá Lã Vọng. Bạn chỉ cần pha 1 thìa café mắm tôm, 1 thìa café đường và ¼ nước chanh, sau đó đánh cho thật đều cho đến khi tạo bọt.
Cách thưởng thức chả cá Lã Vọng Hà Nội
Món chả cá Lã Vọng thơm ngon sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi ăn kèm với bún rối, mắm tôm, rau thì là, húng quế, hành lá, cùng một chút lạc rang và ớt tươi. Sự kết hợp giữa vị cá dai ngon, đậu phộng thơm béo và hương vị nồng đặc trưng của mắm tôm sẽ để lại ấn tượng khó quên cho bạn.
Với những hướng dẫn đơn giản ở trên, bạn đã có thể tự tay làm chả cá Lã Vọng đúng chuẩn Hà Nội tại nhà. Hãy lưu lại công thức này để mang đến cho gia đình bạn những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng nhé. Truy cập ngay kemngonquachuan.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác!