Kim chi cải thảo không chỉ là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng, mà còn mang lại hương vị đặc trưng cho bữa ăn, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên Đán. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, với hàm lượng vitamin cao và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá cách làm kim chi giòn ngọt tại nhà với những hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món kim chi cải thảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 2 cây cải thảo to (khoảng 3kg)
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh gừng bằng ngón tay cái
- 1 củ tỏi
- 1 nắm lá hành (nếu có, sẽ tăng thêm hương vị)
- 80g-100g bột nếp
- 1 – 1.2 lít nước luộc
- 120g – 150g bột ớt Hàn Quốc (có thể thêm 1 – 2 thìa bột ớt Việt Nam nếu bạn thích ăn cay)
- 80g – 100g đường
- 150ml – 200ml nước mắm
- 200 – 300g muối hạt to
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho kim chi cải thảo
Quy trình làm kim chi cải thảo đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị cải thảo
Cắt cải thảo theo chiều dọc thành 4 phần. Sau đó, ngâm cải thảo trong nước muối để muối ngấm vào rau, giúp cải thảo mềm hơn. Ngâm khoảng 20-30 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần để hết muối.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Trong khi chờ cải thảo ngấm muối, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác như cà rốt, hành tây và gừng. Cà rốt cắt sợi, hành tây thái mỏng và gừng băm rất nhỏ. Tất cả những nguyên liệu này sẽ giúp tăng thêm hương vị cho kim chi.
Bước 3: Hòa bột nếp
Hoà bột nếp với 1 – 1.2 lít nước, đun sôi và khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn. Khi bột sôi lên, đổ nước bột vào khuấy cho đều, rồi tắt bếp. Tiếp theo, cho bột ớt Hàn Quốc vào khuấy đều cho đến khi đạt được màu sắc đẹp mắt.
Bước 4: Trộn nguyên liệu
Trong một tô lớn, bạn trộn cải thảo, cà rốt, hành tây, và gừng với hỗn hợp bột đã chuẩn bị trước đó. Đảm bảo rằng cải thảo và các nguyên liệu khác đều được phủ đều hỗn hợp.
Trộn nguyên liệu cho kim chi
Bước 5: Đóng hộp kim chi
Cho kim chi vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa, không nén quá chặt để nước kim chi có thể lưu thông. Bạn để kim chi ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 ngày cho lên men tự nhiên. Khi thấy nổi bọt, tức là kim chi đã lên men hoàn chỉnh.
Kim chi đã lên men
Lợi ích của kim chi cải thảo
Không chỉ đơn thuần là món ăn, kim chi cải thảo còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó là nguồn cung cấp vitamin A, C, B cùng nhiều khoáng chất cần thiết như sắt và canxi, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh truyền nhiễm. Đồng thời, kim chi cũng hỗ trợ tiêu hóa, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Kim chi cải thảo không chỉ ngon mà còn là một thực phẩm ích lợi cho sức khỏe, do đó không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Bạn hãy thử làm món kim chi giòn ngon để thưởng thức cùng với các món ăn khác trong dịp Tết nhé!
Khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại kemngonquachuan.vn!