Su hào xào mực khô là một món ăn hấp dẫn, mang đậm phong vị đặc trưng của vùng Bát Tràng. Món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn rất bổ dưỡng, với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn ngọt của su hào và hương vị đậm đà của mực khô. Hãy cùng tôi thực hiện món ăn này với công thức đơn giản dưới đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho Su hào xào mực khô (cho 3 người)
- Su hào: 400gr
- Cà rốt: 200gr
- Mực khô: 80gr (1 con)
- Tỏi: 1 củ
- Rau mùi: 1 ít
- Rượu gừng: 1 ít (hoặc rượu trắng + gừng tươi)
- Mỡ lợn: 1 ít (hoặc dầu ăn)
- Gia vị thông dụng: 1 ít (bột nêm, dầu hào, đường, nước mắm, tiêu xay, muối)
- Cồn 90 độ: 1 ít (để nướng mực khô)
Nguyên liệu món ăn cách nấu món su hào xào mực khô
Dụng cụ thực hiện
- Chảo chống dính
- Dao
- Thớt
- Đũa
- Dao bào
- Thau
- Rổ
- Vá
Cách chế biến Su hào xào mực khô
Sơ chế su hào và cà rốt
- Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào thau 1-2 muỗng canh muối, khuấy cho muối tan.
- Dùng dao bào để bào sợi cà rốt và su hào rồi cho vào thau ngâm trong khoảng 10-15 phút.
- Sau khi ngâm, vớt ra và rửa lại với nước sạch, vắt cho ráo nước.
Mách nhỏ: Tùy vào sở thích mà bạn có thể vắt sơ hoặc vắt kiệt nước của su hào và cà rốt.
Bước 1 Sơ chế su hào và cà rốt Su hào xào mực khô
Sơ chế mực khô
- Cắt mực khô lớn thành hai phần, bóp với một ít rượu gừng để khử mùi, sau đó rửa lại và để ráo nước.
- Nếu không có rượu gừng, bạn có thể dùng gừng tươi đập giập hòa với rượu trắng, sau đó nhồi cho gừng ra nước cốt để rửa mực.
- Nướng sơ mực khô với cồn cho đến khi mực quăn lại (không nướng chín). Dùng chài để giã mực khô cho mềm, rồi xé nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một ít mỡ lợn. Khi chảo nóng, thêm mực khô xé sợi cùng với 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước mắm. Xào sơ mực ở lửa vừa cho tới khi mực hơi cháy sém thì gắp ra chén.
Bước 2 Sơ chế khô mực Su hào xào mực khô
Làm món su hào xào mực khô
- Bóc vỏ tỏi, đập giập và băm nhỏ. Rau mùi rửa sạch, cắt bỏ rễ, cắt nhỏ phần thân, phần lá để nguyên.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 1 thìa canh mỡ lợn. Khi chảo nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, thêm cà rốt và su hào bào sợi vào xào.
- Nêm thêm 1 thìa cà phê bột nêm và 1.5 thìa cà phê dầu hào, xào khoảng 2-3 phút ở lửa to cho rau củ chín. Sau đó nêm nếm gia vị vừa miệng và cho mực khô cùng rau mùi vào, rắc thêm ít tiêu xay rồi trộn đều và tắt bếp.
Bước 3 Làm món su hào xào mực khô
Thành phẩm
Món su hào xào mực khô hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, vị ngọt giòn của su hào hòa quyện với hương vị đậm đà của mực khô. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng hoặc làm món nhắm cùng rượu, bia.
Bước 4 Thành phẩm Su hào xào mực khô
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thành công khi chế biến món su hào xào mực khô thơm ngon, chuẩn vị Bát Tràng. Đừng quên thưởng thức món ăn khi còn nóng và chia sẻ công thức này với bạn bè, người thân để cùng khám phá nhiều món ngon hơn. Chúc bạn vào bếp thành công!
