Bánh canh cua là món ăn đặc trưng và tiêu biểu của ẩm thực Việt Nam, không chỉ phổ biến ở miền Trung mà còn được yêu thích ở khắp mọi miền đất nước. Với hương vị đậm đà, thơm ngon từ thịt cua tươi sống hòa quyện với nước dùng ngọt thanh, nhờ vào sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu tươi ngon, món bánh canh cua luôn khiến bao người phải mê đắm. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nấu bánh canh cua đơn giản mà lại thơm ngon, hãy cùng khám phá chi tiết cách làm dưới đây!
Cách nấu bánh canh cua tại nhà ngon mê ly
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gr cua biển
- 500gr xương heo
- 200gr tôm
- 500gr huyết heo
- 200gr củ sắn
- 100gr củ hành tây
- 100gr củ cải trắng
- 500gr bánh canh bột lọc
- 150gr nấm rơm
- 3 thìa canh bột năng
- Ít hành phi
- Ít gừng đập dập
- Ít tép tỏi
- 200gr chả lụa
- Rau ăn kèm: giá đỗ, ngò rí, hành lá, ngò gai,…
- Gia vị: đường, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm và dầu ăn,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Hầm xương heo
- Củ cải trắng và củ sắn gọt bỏ vỏ rồi xắt khúc.
- Xương heo mua về rửa sạch, chần qua với nước sôi và đổ nước. Sau đó cho xương heo vào hầm với 2 lít nước và củ cải trắng, củ sắn xắt khúc, hành tây lột vỏ cùng với vài cành ngò gai vào nấu trong vòng 60 phút.
Củ cải, củ sắn, hành tây và rau ngò rí sẽ giúp nước dùng thanh ngọt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm làm sạch, cắt đuôi và chân.
- Ngò om và ngò gai làm sạch, cắt khúc. Hành lá làm sạch, phần gốc cắt khúc, phần thân cắt nhuyễn. Giá đỗ rửa sạch và để ráo.
- Nấm rơm làm sạch, ngâm với nước muối và rửa sạch, sau đó cắt đôi.
- Chả lụa cắt thành những khoanh vừa ăn. Tỏi băm nhuyễn.
- Cua tách mai, lấy thìa hớt phần gạch cua trong mai, phần ruột đem rửa sạch.
- Huyết heo cắt thành từng lát mỏng, sau đó cho vào nồi nước sôi có một ít sả đập dập rồi chần sơ qua. Vớt huyết ra cho vào âu nước đá lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra.
Bước 3: Xào nấm
Đặt nồi lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi phi ít hành tỏi cho thơm và vàng. Bắt đầu xào nấm với ít hạt nêm. Sau đó, trút nấm ra đĩa.
Bước 4: Xào cua
Dùng lại chảo đã xào nấm, bật lên bếp và làm nóng ít dầu ăn rồi phi hành tỏi cho thơm. Bắt đầu cho gạch cua và cua vào xào cho chín với ít hạt nêm cho vị đậm đà.
Cua xào sơ với ít hạt nêm cho thêm đậm vị.
Bước 5: Nấu nước dùng
Khi xương heo đã hầm đủ, bạn vớt tất cả nguyên liệu ra và cho tôm vào ninh cùng. Sau khi luộc 5 phút, vớt tôm ra cho vào tô nước đá lạnh để dễ bóc vỏ hơn.
- Sau đó, tiếp tục cho cua đã chiên vào nồi nước dùng xương đang sôi khoảng 5 phút thì vớt ra.
- Bạn cho nấm đã xào vào nồi cùng huyết heo, nêm 1 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm.
- Cuối cùng, cho từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi để tạo thành hỗn hợp súp sền sệt. Cuối cùng, thêm 3 muỗng canh dầu ăn và củ hành tây vào đảo đều để nước dùng có màu sắc hấp dẫn.
Dầu ăn giúp nước dùng có màu nổi bật hơn.
Bước 6: Thành phẩm
Khi mua bánh canh về, bạn chỉ cần chần qua nước sôi rồi cho vào tô tùy theo khẩu phần của mình. Sau đó, bạn cho riêu cua, tôm, chả, hành, ngò cắt nhuyễn và tiêu, hành phi lên trên rồi chan nước dùng vào. Món ăn này có thể ăn kèm giá sống và chấm với nước mắm ớt rất ngon và hấp dẫn.
Món ăn sau khi hoàn thành trông vô cùng thơm ngon hấp dẫn.
Bí quyết nấu bánh canh cua ngon
- Khi nước dùng sôi, cho thêm hành ngò vào sẽ tạo cho nước bánh canh cua có vị ngọt tự nhiên và thơm.
- Trong quá trình hầm nhớ hớt bọt để nước dùng được trong và hấp dẫn hơn.
- Khi cho bột năng vào nước dùng, nên cho từ từ, vừa cho vừa khuấy đến khi thấy có độ sánh vừa ý, tránh để nước dùng quá đặc, không ngon.
- Bạn có thể sử dụng thịt cua làm sẵn trong siêu thị hoặc mua cua tươi về chế biến tại nhà. Với cách làm trên, bạn có thể kết hợp thịt hoặc bề da, tiện ăn hơn.
Chỉ với một chút thời gian và vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể chế biến món bánh canh cua thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà. Hy vọng với những công thức chia sẻ trên bạn sẽ thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng nhé!
