Khi nhắc đến món ăn chay hay một nguyên liệu bổ dưỡng, đậu hũ luôn là sự lựa chọn phổ biến. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thường cảm thấy nhàm chán khi ăn đậu hũ. Đừng lo, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những mẹo giúp tăng hương vị cho đậu hũ, biến nó thành những món ăn hấp dẫn, thơm ngon nhé!
1. Phân loại đậu hũ
Trước khi bắt tay vào chế biến, điều đầu tiên là nhận biết các loại đậu hũ phổ biến hiện nay. Theo độ mềm, đậu hũ được chia thành bốn loại chính:
- Đậu hũ non: Độ mềm nhất, thích hợp cho món súp và tráng miệng.
- Đậu hũ mềm: Thích hợp cho món xào hoặc nướng.
- Đậu hũ hơi dai: Phù hợp để chế biến món chiên, nướng hoặc làm các món hầm.
- Đậu hũ dai: Loại cứng nhất, thích hợp cho các món xào, om.
2. Giảm nước trong đậu hũ
Một trong những cách hiệu quả nhất để làm đậu hũ hấp dẫn hơn là giảm nước trong đậu hũ trước khi chế biến. Điều này giúp đậu hũ hấp thụ được nhiều hương vị từ gia vị hơn. Có ba phương pháp cơ bản để giảm nước trong đậu hũ:
2.1. Phương pháp dùng áp lực
Cắt đậu hũ thành từng miếng vừa, đặt lên khăn giấy khô và phủ lên một lớp khăn giấy khác. Đặt một vật nặng như cuốn sách hoặc tấm thớt lên trên và để khoảng 15 phút. Nước trong đậu hũ sẽ từ từ chảy ra.
Giảm nước đậu hũ bằng áp lực
2.2. Phương pháp lạnh
Đặt miếng đậu hũ đã cắt lên khay nướng có giấy nến, rồi cho vào tủ lạnh. Khi đậu hũ đã cứng lại, lấy ra và để rã đông từ từ.
Giảm nước đậu hũ bằng phương pháp lạnh
2.3. Phương pháp nóng
Quấn khăn giấy khô quanh đậu hũ và đặt vào lò vi sóng khoảng 2-3 phút. Khi lấy ra, cắt nhỏ và chế biến.
3. Ướp đậu hũ với gia vị
Ướp gia vị là cách tuyệt vời để làm tăng hương vị cho đậu hũ. Bạn chỉ cần kết hợp các loại gia vị và cho đậu hũ vào hỗn hợp. Lưu ý: tránh sử dụng dầu trong quá trình ướp vì nó sẽ hạn chế khả năng thấm gia vị vào đậu hũ.
Dưới đây là một số công thức gia vị bạn có thể thử:
Công thức 1: 120ml nước cốt chanh, 120ml húng quế tươi, 1 muỗng cà phêmuối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 tép tỏi băm.
Công thức 2: 120ml nước tương, 60g đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê gừng, 1 muỗng cà phê tỏi băm.
Công thức 3: 12 quả ớt xanh Hàn Quốc, 120ml giấm táo, 120g đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh bột ớt Paprika.
Công thức 4: 120ml nước, 60g mù tạt Dijon, 60g sốt mayonnaise, 60g húng quế, 2 tép tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối.
Sau khi trộn đều, cho đậu hũ đã cắt nhỏ vào ngâm trong hỗn hợp gia vị trong khoảng 1-3 tiếng trước khi chế biến.
Ủ đậu hũ với gia vị
4. Chọn đúng loại đậu hũ cho món ăn
Khi chế biến đậu hũ, đúng loại đậu hũ sẽ quyết định đến vị ngon của món ăn:
- Đậu hũ non: Phù hợp làm món tráng miệng hoặc sốt.
- Đậu hũ mềm: Thích hợp cho súp hoặc các món xào nhẹ.
- Đậu hũ hơi dai và dai: Phù hợp để chiên, nướng hoặc làm món hầm.
Lựa chọn đậu hũ
Cuối cùng, hy vọng với những mẹo trên, bạn sẽ không còn cảm thấy nhàm chán khi chế biến đậu hũ. Nếu bạn có những công thức nấu ăn với đậu hũ yêu thích khác, hãy chia sẻ cùng chúng tôi nhé trên trang web kemngonquachuan.vn!
