Nem chua là một món ăn dân dã, đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc, đặc biệt là vào dịp Tết. Với vị chua chua, ngọt ngọt và cay cay, nem chua không chỉ dành cho người lớn mà còn rất được trẻ nhỏ ưa thích. Đừng lo nếu bạn chưa biết cách làm nem chua tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để có được món nem chua thơm ngon, đảm bảo vệ sinh mà không cần phải dùng đến lá chuối.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg thịt nạc mông heo
- 400g bì heo đã làm sẵn
- 50g tỏi
- 1 gói gia vị nem chua Thái
- Rượu trắng, ớt, lá đinh lăng/ ổi/ sung
- Gia vị: đường cát trắng, tiêu
Cách làm nem chua cho ngày Tết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn cần mua thịt heo từ những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng. Thịt sau khi mua về không nên rửa để giữ nguyên độ tươi ngon. Yêu cầu người bán thịt cắt phần thịt bên trong, hoặc tự tay cắt bỏ một lớp mỏng bên ngoài để đảm bảo vệ sinh nhất.
- Bỏ mỡ và gân: Loại bỏ tất cả phần mỡ và gân không cần thiết trên thịt.
- Thái nhỏ: Thái thịt thành từng miếng nhỏ để dễ dàng xay nhuyễn.
- Đông lạnh: Chia thịt thành các túi nhỏ, cho vào ngăn đá khoảng 1 tiếng để khi xay nem sẽ được giòn và dai hơn.
- Chuẩn bị tỏi và ớt: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Chia tỏi thành hai phần: một phần thái mỏng, một phần băm nhuyễn. Ớt cũng tương tự, tùy theo sở thích ăn cay của gia đình mà có thể điều chỉnh lượng ớt, chia thành hai phần: một phần thái lát chéo, phần còn lại băm nhuyễn.
- Lá đinh lăng: Nếu bạn chọn lá ổi hoặc lá sung, nhớ rửa sạch và thái nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu làm nem chua
Bước 2: Xay thịt
Cho từng túi thịt vào máy xay, xay trong khoảng 5 – 6 giây. Sau đó, cho thịt vào ngăn đá thêm 30 phút rồi xay tiếp lần hai cho đến khi thịt trở nên dẻo, dính và mịn màng.
Xay thịt làm nem chua
Bước 3: Ướp thịt
Tiếp theo, cho bì heo đã làm sẵn vào thau thịt vừa xay. Tùy thuộc vào sở thích bạn có thể điều chỉnh lượng bì cho vào. Thêm vào đó:
- Tỏi và ớt băm: Tỏi và ớt đã chuẩn bị ở bước trước.
- Gia vị: 50g đường, 1 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh tiêu và 1 gói gia vị nem chua Thái (đừng quên giữ lại gói men nhỏ để cho vào sau).
Mang găng tay vào và trộn đều tất cả nguyên liệu cho hỗn hợp thấm gia vị. Cuối cùng, cho gói men vào và tiếp tục trộn đều.
Ướp thịt làm nem chua
Bước 4: Làm nem chua
Chuẩn bị một hộp hoặc khay sạch để làm nem. Lót một lớp màng bọc thực phẩm vào khay, sau đó cho phần nem vừa trộn đều vào khay, dùng tay ấn mạnh xuống để đảm bảo nem chặt và chắc. Để khay nem ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 – 3 giờ cho nem cứng lại.
Khi màng bọc thực phẩm được tháo ra, bạn cắt nem thành các miếng vừa ăn theo sở thích. Đồng thời, dùng màng bọc thực phẩm để gói nem lại. Đặt nem lên màng bọc, thêm một lát tỏi, một lát ớt và một lá đinh lăng lên trên mỗi miếng nem, sau đó gói chặt lại.
Ngoài cách gói này, bạn có thể tham khảo thêm cách gói nem chua Huế bằng lá chuối để thêm phần hấp dẫn.
Làm nem chua tại nhà
Thành phẩm
Cuối cùng, sau khi nem đã được làm xong, bạn hãy để nem khoảng 1 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể dùng được. Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể để trong 48 giờ để đảm bảo chất lượng.
Nem chua thơm ngon
Chúc bạn thành công với món nem chua tự làm tại nhà và có một Tết thật vui vẻ, ấm cúng bên gia đình. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều món ăn ngon khác, hãy ghé thăm kemngonquachuan.vn nhé!
