Món bánh canh Nam Phổ Huế không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là một phần trong văn hóa ẩm thực đặc sắc của miền Trung. Với hương vị đậm đà, nước dùng thơm ngon và sợi bánh canh dai mềm, món bánh canh này chắc chắn sẽ chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng vào bếp với kemngonquachuan.vn để khám phá công thức làm bánh canh Nam Phổ này nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món bánh canh Nam Phổ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g bột gạo
- 130g bột năng
- 200g giò sống
- 300g thịt băm
- 200g tôm tươi
- Hành tây, hành lá, tỏi băm và hành tím băm
- Gia vị: Nước mắm, bột ớt, mắm ruốc, dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, tiêu, màu đỏ thực phẩm
2. Các bước làm bánh canh Nam Phổ
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần làm sạch tôm. Cắt bỏ đuôi, lấy hết phần chỉ tôm và rửa sạch với nước. Sau đó, băm nhỏ tôm và để ráo.
2.2. Trộn hỗn hợp mọc tôm
Trộn hỗn hợp mọc tôm cho món bánh canh Nam Phổ
Cho tôm băm vào tô, thêm vào đó 200g giò sống, 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng hành tím băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, và ½ muỗng tiêu. Khuấy đều cho tôm thấm gia vị.
2.3. Ướp thịt băm
Ướp thịt băm cho món bánh canh
Cho 300g thịt băm vào tô ướp cùng 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng cà phê tiêu, và ¼ muỗng cà phê ớt bột. Để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
2.4. Làm bột bánh canh
Làm bột bánh canh Nam Phổ
Đối với bột bánh canh, trộn 200g bột gạo, 30g bột năng, 300ml nước và ¼ muỗng muối trong một nồi. Thêm 1 muỗng dầu ăn vào, khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó, khuấy bột trên bếp khoảng 10 phút cho đến khi bột đặc lại. Cho bột vào túi nilon, cắt một góc nhỏ để dễ tạo hình bánh canh.
Đun sôi 1 lít nước cùng 1 muỗng dầu ăn, bóp bột thành từng sợi dài khoảng 4cm cho vào nồi nước sôi. Khi sợi bánh canh nổi lên, vớt ra ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút để bánh canh dai hơn.
2.5. Nấu nước dùng
Nấu nước dùng cho món bánh canh Nam Phổ
Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong nồi, thêm 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm, và 1 muỗng bột ớt. Khi thơm, cho 14 muỗng màu đỏ thực phẩm cùng thịt băm vào xào khoảng 15 phút. Tiếp theo, cho vào 3 lít nước, thêm 1 muỗng mắm ruốc, 2 muỗng muối, 2 muỗng đường, và một củ hành tây đã nướng vào để nước dùng thơm ngon hơn. Nấu nước dùng với lửa nhỏ để nước trong, sau 15 phút thì vo viên hỗn hợp mọc tôm cho vào nồi. Nấu thêm 10 phút, sau đó cho bánh canh vào tô và chan nước dùng lên.
3. Thành phẩm
Món bánh canh Nam Phổ Huế sẽ gây ấn tượng mạnh với nước dùng thơm ngon, bắt mắt cùng sợi bánh canh dai mềm hòa quyện với mộc tôm đậm đà vị biển. Đây chắc chắn là món ăn làm say lòng nhiều thực khách.
Trên đây là cách làm món bánh canh Nam Phổ Huế đậm đà chuẩn vị. Nếu bạn yêu thích ẩm thực miền Trung, hãy ngay lập tức thực hiện món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Hãy truy cập vào kemngonquachuan.vn để tìm thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác!
