Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn độc đáo và hấp dẫn để bổ sung vào thực đơn gia đình hoặc làm ng surprise cho bữa tiệc cùng bạn bè, gỏi cá mè chính là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn được chế biến với nhiều gia vị và nguyên liệu phong phú. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện cách làm gỏi cá mè thơm ngon, lạ miệng và không tanh ngay tại nhà.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Gỏi cá mè tươi ngon chuẩn bị nguyên liệu
- 1,5kg cá mè (khoảng 1 con)
- 3 củ riềng
- 4 củ hành tím
- 5 nhánh sả
- 2 củ cà rốt
- Ớt và chanh (tùy khẩu vị)
- Thính gạo, mẻ, mắm tôm
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, cối, chảo, tô, dĩa, muỗng, dao, thau, đũa
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
- Cách chọn mua cá mè: Nên chọn cá mè còn sống, mắt trong, mang đỏ hồng và thịt có tính đàn hồi. Vảy cá dính chặt vào thân, không có nhớt.
- Mẻ (cơm mẻ): Là nguyên liệu truyền thống có vị chua, bạn có thể mua hoặc tự làm tại nhà.
- Phân biệt củ riềng và củ gừng: Củ riềng có vỏ bóng, đốt không đều và có vị cay hơn so với củ gừng.
2. Hướng dẫn chế biến gỏi cá mè
2.1. Sơ chế cá mè
Sau khi đưa cá mè về nhà, hãy đánh sạch vảy, bỏ ruột, mang và vây cá. Dùng muối chà đều lên cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Quan trọng là bạn phải bỏ cả phần màng xanh đen ở bụng cá. Rửa sạch cá với nước và để ráo.
Sơ chế cá mè cho món gỏi
Tiếp theo, cắt dọc lưng cá và tách phần thịt và xương ra. Thái thịt cá thành lát mỏng để món gỏi thêm ngon. Phần xương và da hãy cho vào máy xay nhuyễn.
2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Sơ chế nguyên liệu cho gỏi cá mè
Rửa sạch tất cả các nguyên liệu phụ: riềng thái mỏng và giã nát, sả và ớt thái lát, hành tím lột vỏ và băm nhuyễn. Chanh cắt đôi và vắt lấy nước cốt, còn cà rốt thì thái mỏng và ép lấy nước.
2.3. Nấu chẻo chấm gỏi
Chế biến chẻo chấm từ phần xương và da cá đã xay nhuyễn. Cho chúng vào nồi cùng với:
- 1,5 muỗng canh mẻ
- 1 muỗng cà phê mắm tôm
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 3 muỗng canh đường
- 5 muỗng canh nước cốt cà rốt
- Riềng giã nhuyễn và thính gạo.
Đảo đều các nguyên liệu và ướp trong 5 phút.
Nấu chẻo chấm gỏi cá mè
Sau đó, phi hành tím cho thơm rồi cho chẻo vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi sôi và sệt lại.
2.4. Rang riềng
Rang riềng cho gỏi cá mè
Vắt phần nước riềng còn lại, cho bã vào chảo với lửa vừa đến khi riềng vàng đều thì tắt bếp.
2.5. Ướp và trộn gỏi
Cho thịt cá vào thau cùng với nước riềng và 2 muỗng nước cốt chanh, ướp trong khoảng 20 phút. Sau khi ướp, vắt hết nước trong thịt cá.
Trộn gỏi cá mè với gia vị
Tiếp theo, cho muối, tiêu xay, thính gạo, riềng rang khô và sả vào trộn đều.
3. Thành phẩm
Cuối cùng, bạn cho gỏi cá mè ra đĩa và thưởng thức cùng với chẻo. Món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn nếu bạn kết hợp với bánh đa, khế chua, chuối xanh thái mỏng, hoặc các loại rau sống như lá đinh lăng, lá tía tô.
Gỏi cá mè hấp dẫn và thơm ngon
Thịt cá mè mềm ngọt kết hợp cùng chẻo đậm đà sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Món gỏi này thật sự là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa nhậu cùng bạn bè.
Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi cá mè thơm ngon, lạ miệng, không tanh. Dù quá trình thực hiện có hơi kỳ công nhưng thành quả chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Hãy thử ngay và chia sẻ cách làm với bạn bè để cùng nhau thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!
