Mục lục
Gà rán giòn tan luôn là món ăn yêu thích trong các bữa tiệc hay dịp sum họp gia đình. Với lớp vỏ bên ngoài vàng rộm và giòn giòn, kết hợp với thịt gà thơm mềm bên trong, món gà rán tự làm tại nhà không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn giúp bạn tiết kiệm chi phí. Hãy cùng khám phá cách làm gà rán giòn ngon như ngoài tiệm với công thức đơn giản dưới đây nhé!
Gà Rán Giòn Cay
Nguyên Liệu
- Gà (đùi hoặc cánh) 500 g
- Trứng 1 quả
- Bột mì đa dụng 170 g
- Bột bắp 80 g
- Bột nở 1/2 muỗng cà phê
- Bột ớt Paprika 1 muỗng cà phê
- Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê
- Bột gừng 1/3 muỗng cà phê
- Bột ớt thưởng 1 ít
- Sữa tươi không đường 120 ml
- Giấm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 250 ml
- Muối/tiêu 1 ít
- Nước đá lạnh 200 ml
Chuẩn Bị
Cách Chọn Bột Ớt Paprika
- Bột ớt Paprika có thể mua ở các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín. Khi mua, hãy chú ý đến bao bì và ngày hết hạn.
Bột ớt paprika giúp món gà thêm đậm vị
Cách Sơ Chế Gà
- Để sơ chế gà sạch, không còn mùi hôi, bạn thoa đều 1 thìa giấm pha loãng với muối lên miếng gà. Cách khác là ngâm với muối và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Sau khi rửa sạch, bạn dùng dao lọc thịt gà ra khỏi xương.
Mẹo Nhỏ:
- Ngoài cách dùng giấm, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh với một ít muối và thực hiện như trên.
- Một lựa chọn khác là dùng gừng xay và hành tím nước để xát lên gà và để khoảng 10-15 phút trước khi rửa sạch bằng nước.
Sơ chế gà đúng cách giúp gà không có mùi hôi
Ướp Gà
- Cho gà đã luộc vào tô, nêm 1 thìa muối, 1/2 thìa bột tỏi, 1/3 thìa bột gừng, 1/2 thìa bột ớt paprika, 1/2 thìa bột ớt thưởng, 1/2 thìa tiêu. Sau đó trộn đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để gà thấm gia vị.
Mẹo Nhỏ
Lượng ớt bột có thể điều chỉnh nhiều hay ít tùy theo sở thích ăn cay của bạn.
Gà để vào ngăn mát tủ lạnh sẽ thấm gia vị hiệu quả hơn
Làm Bột Nhúng và Tráng Bột
- Phần bột nhúng gồm: 50g bột mì, 1 quả trứng gà, 120 ml sữa tươi không đường, 1/3 thìa muối và 1/3 thìa bột ớt loại thưởng vào tô trộn đều.
- Sau khi ướp gà xong, bạn cho gà vào bát nước sốt đã pha sẵn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
- Phần bột khô: cho 120g bột mì, 80g bột bắp, 1/2 thìa bột ớt, 1/2 thìa bột nở, 1/3 thìa muối, 200ml nước vào tô, thêm đá vào khuấy đều cho tan.
- Lấy gà ra khỏi tủ lạnh và rắc bột mì vào.
Bắt Đầu Chiên Gà
- Bắc chảo lên bếp, cho 250ml dầu ăn vào chảo chiên ngập dầu.
- Khi dầu nóng, cho gà vào chiên và lật đều hai mặt cho gà ra giấy thấm dầu.
Gà Rán Giòn Phiên Bản Không Cay
Gà giòn phiên bản không cay
Nguyên Liệu:
- Thịt gà 400g
- Trứng gà 1 quả
- Bột mì đa dụng 130 g
- Tinh bột bắp 70g
- Bột tỏi 1/2 muỗng canh
- Bột hành 1/2 muỗng canh
- Bột muối 1/2 muỗng canh
- Giấm trắng 1 muỗng canh
- Dầu ăn 200ml
- Gia vị thông dụng 1 ít
Sơ Chế Gà
- Để khử mùi hôi, bạn ngâm gà trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch, chắt miếng vừa ăn, để ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn giấy.
Mẹo Nhỏ:
- Để khử mùi hôi trên thịt gà, bạn xát thịt với hỗn hợp giấm pha loãng trong khoảng 5-7 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Trước khi chế biến, gà được xát với vài lát chanh và chút muối trong khoảng 5 phút rồi rửa lại 2-3 lần với nước.
Ướp Gà
- Trong tô, trộn 130g bột mì, 70g bột bắp, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa gia vị, 1 thìa muối, 1/2 thìa bột tỏi, 1/2 thìa bột hành, 1/2 thìa bột muối, 1/2 muỗng canh. Trộn đều rồi để sang một bên.
- Đập 1 quả trứng và vào 1/3 lượng bột bắp mà bạn đã làm trước đó. Thêm 70ml nước vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Thêm thịt gà khô vào hỗn hợp bột, trộn đều, đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Bắt Đầu Chiên
- Bật chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào. Đun dầu ở nhiệt độ cao cho đến khi nóng, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và chiên từng miếng gà một. Nướng một mặt khoảng 4 phút, lật mặt nướng khoảng 3 phút thì lấy ra, để ráo dầu.
- Để giữ gà giòn lâu hơn, hãy nấu lại gà trong 1 phút cho mọi mặt và giữ lửa ở mức trung bình. Cho gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu, ăn khi còn nóng, chấm với tương ớt hoặc tương cà.
Cách Chọn Mua Gà Tươi Ngon
- Gà ngon thường có lớp da vàng bóng đặc trưng. Khi tiếp xúc với lớp bề mặt của da, nó mịn màng, không có vùng cục bộ và đừng nhũn.
- Khi mua thịt gà, bạn nên chọn những miếng thịt không quá nhạt màu hoặc sẫm màu và có màu hồng tự nhiên bên trong.
- Khi mua thịt gà đã qua chế biến và đóng gói, hãy chú ý đến ngày hết hạn và ngày đóng gói, đồng thời đảm bảo miệng túi không có vật lạ.
Hy vọng bạn đã thêm vào thực đơn nấu ăn của mình thêm vài công thức nấu ăn ngon với công thức đơn giản được chia sẻ ở trên. Chúc các bạn sử dụng các công thức trên thành công nhé!
