Món chân gà ngâm sả tắc luôn là một trong những lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự mới lạ, chua cay trong ẩm thực. Với vị chua chua, cay nồng đặc trưng của nước sốt, cùng với độ giòn dai của chân gà và hương thơm của sả tắc, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của bạn ngay từ lần đầu tiên. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món chân gà ngâm sả tắc ngon thật dễ dàng tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2kg chân gà (khoảng 10 cặp)
- 6 nhánh sả
- 17 trái tắc
- 1 nhánh nhỏ gừng
- 7 trái ớt
- 7 chén giấm ăn
- 1 chén nước mắm
- 2 chén nước
- 1 chén đường cát trắng
- 2 thìa cafe muối
- Đá lạnh
Cách chọn mua chân gà tươi ngon
- Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, chắc tay và có độ đàn hồi tốt.
- Những chân gà tươi sẽ khô ráo, các ngón chân cong vào trong, khi ấn mạnh thì mới phồng ra.
- Tránh mua chân gà có dấu hiệu căng phồng, vì có thể chúng đã bị bơm nước.
- Không chọn chân gà có dị tật hoặc nổi cục u, vì chúng có thể không đảm bảo chất lượng.
Cách chọn chân gà ngon
Cách làm chân gà ngâm sả tắc
1. Sơ chế chân gà
Cắt móng chân gà và ngâm với hỗn hợp 1 thìa cafe muối + 1 chén giấm pha loãng. Rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ chất bẩn, sau đó để ráo.
Ghi chú: Bạn có thể chặt chân gà ra làm đôi hoặc nhỏ hơn theo sở thích.
Chân gà chặt làm đôi
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gừng: Rửa sạch, gọt vỏ, chia thành lát mỏng và đập dập.
- Hành tím: Lột vỏ, thái lát.
- Sả: Rửa sạch, cắt khúc 5cm và đập dập.
- Tắc: Rửa sạch, cắt đôi.
- Ớt: Rửa sạch, có thể để nguyên hoặc thái nhỏ tùy theo sở thích.
- Tỏi: Lột vỏ, cắt lát.
3. Luộc chân gà
Nấu 1 lít nước với 1 thìa cafe muối + 3 lát gừng. Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc khoảng 15-20 phút trên lửa nhỏ. Khi chân gà chín mềm, vớt ra và ngâm vào nước đá trong 5 phút để chân gà giòn hơn.
Lưu ý: Vớt bọt trong quá trình luộc để chân gà có màu đẹp và khuấy đều để chín đều.
4. Làm nước ngâm chân gà
Trộn các nguyên liệu sau trong một chiếc nồi: 1 chén đường, 1 chén giấm, 2 chén nước và 1 chén nước mắm. Bật bếp và đun sôi trong 4 phút. Khi nước sôi và sánh lại, nêm gia vị theo khẩu vị và để nguội.
Nước ngâm chân gà
5. Làm chân gà ngâm sả tắc
Chuẩn bị một chiếc thau lớn, cho chân gà cùng các nguyên liệu còn lại (gừng, tắc, sả, ớt) vào đảo đều. Cuối cùng, đổ nước ngâm đã nguội vào, trộn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để chân gà thấm gia vị.
Thành phẩm chân gà ngâm sả tắc chua cay hấp dẫn
6. Thành phẩm
Chân gà ngâm sả tắc phải có sự hòa quyện giữa các mùi hương của nguyên liệu. Chân gà sẽ có độ giòn sần sật, mùi thơm của sả tắc, và nước ngâm với vị chua, ngọt, và cay nồng.
7. Bảo quản và thưởng thức
Chân gà đã ngâm trong tủ lạnh sau 2 giờ là có thể thưởng thức ngay. Nếu không dùng hết, hãy cho chân gà vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong 4-5 ngày. Nếu để lâu hơn, chất lượng món ăn sẽ không đảm bảo.
Bạn có thể thưởng thức chân gà với muối tiêu tắc hoặc thêm rau răm để tăng thêm hương vị.
Bảo quản chân gà ngâm sả tắc trong hủ và cho vào ngăn mát tủ lạnh
Cách làm chân gà sả tắc xoài
Nguyên liệu:
- Chân gà: 10 cái
- Xoài xanh: 1 trái
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt hiểm: 2 quả
- Sả: 2 tép
- Tắc: 4 quả
- Các loại gia vị khác: muối, giấm, ớt bột, nước mắm, đường.
Cách làm chân gà sả tắc xoài
Các bước thực hiện
- Gọt vỏ gừng, thái lát, phần còn lại cắt sợi. Băm nhỏ tỏi, cắt ớt nhỏ. Xoài thì rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn; sả thì cắt lát xéo; tắc thì cắt làm đôi.
- Rửa sạch chân gà và loại bỏ móng, rồi luộc sơ tầm 15 phút với nước luộc có 3 lát gừng, 1 thìa canh giấm và nửa thìa cafe muối. Sau khi luộc, ngâm chân gà vào đá lạnh khoảng 5 phút cho ráo.
- Làm nước ngâm chân gà: Cho 60ml nước mắm, 40gr đường, 50ml giấm vào chảo và khuấy cho tan. Thêm tỏi băm, ớt hiểm, ớt bột, gừng còn lại và sênh khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp.
- Trộn chân gà sả tắc xoài: Trong một thau lớn, cho chân gà, xoài, sả, sốt và tắc vào rồi trộn đều. Ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút là có thể dùng ngay.
Thành phẩm chân gà ngâm sả tắc tại nhà
Một số lưu ý khi làm chân gà ngâm sả tắc
- Mua chân gà từ những nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
- Để khử mùi tanh, rửa chân gà với giấm và rượu khi mới mua.
- Canh thời gian luộc để không làm chân gà chín quá, mất độ giòn.
- Nếu không ngâm chân gà vào đá lạnh, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Đợi nước ngâm thật nguội trước khi trộn, tránh tình trạng bị đắng từ tắc.
Trên đây là cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon mà bạn có thể thực hiện dễ dàng tại nhà. Hãy chia sẻ món ngon này với gia đình và bạn bè, chắc chắn họ sẽ thích mê! Nếu bạn muốn tìm thêm nhiều công thức nấu ăn khác, hãy ghé thăm kemngonquachuan.vn để khám phá nhé!
