Chân gà ngâm sả tắc không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn mang đến hương vị độc đáo, từ vị giòn tan của chân gà, sự thơm nồng của sả, đến vị chua chua của tắc và giấm hòa quyện. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết để làm món chân gà rút xương ngâm sả tắc cực kỳ đơn giản tại nhà, từ khâu chọn nguyên liệu cho đến công thức chế biến. Cùng bắt đầu nhé!
Cách chọn mua chân gà tươi ngon
Khi chọn chân gà, bạn cần chú ý đến màu sắc. Những chiếc chân gà tươi ngon thường có màu trắng hồng nhẹ và xương bên trong còn đỏ. Khi chạm vào, lớp da chân gà có độ đàn hồi và không bị nhớt, cảm giác chắc chắn khi cầm lên.
Tránh mua những chân gà quá mập, căng phồng, hoặc có dấu hiệu bị dập, trầy xước. Một mẹo nhỏ là bạn nên mua chân gà tại những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Chân gà màu hồng nhạt tự nhiên
Cách làm chân gà rút xương
Sơ chế chân gà
Đầu tiên, sau khi mua chân gà tươi về, bạn cần cắt bỏ móng và rửa sạch với muối và chanh để loại bỏ mùi hôi. Luộc chân gà với một vài lát gừng, sả và chút muối để tạo hương vị.
Khi luộc, bạn nên đảm bảo nước luộc ngập toàn bộ chân gà và không để lửa quá lớn để chân chín đều, không bị nứt. Thời gian luộc khoảng 7-10 phút, không nên để quá lâu vì sẽ làm chân gà không còn độ giòn.
Khi đã luộc xong, bạn vớt chân gà ra và ngâm ngay vào thau nước đá khoảng 20 phút. Thêm chút tắc vào nước đá để chân không bị thâm.
Rút xương chân gà
Tiếp theo, bạn tiến hành rút xương từ chân gà. Khứa từng ngón chân và dùng kéo tách nhẹ nhàng các khớp xương ra. Đối với phần cẳng chân, bạn rạch một đường dài và tiến hành rút xương. Sau khi rút xong, cắt chân gà thành từng miếng vừa ăn và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc xoài
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 20 cái chân gà
- 500gr xoài non (xoài sống cũng được)
- 1 củ cà rốt
- 3 tép sả
- 10 quả tắc
- 3 củ tỏi
- 2 nhánh gừng
- 100ml nước mắm
- 90ml giấm
- 2 thìa canh dầu ăn
- Gia vị: muối, ớt tươi, ớt bột (2 thìa cafe), đường (150gr),…
- Đá
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế chân gà tương tự như đã hướng dẫn ở trên.
- Xoài non và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cà rốt bào sợi, xoài cắt lát mỏng hoặc hình vuông vừa ăn.
- Sả rửa sạch, cắt lát mỏng, gừng cạo vỏ và thái sợi.
- Tắc rửa sạch, ngâm muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại và thái lát.
Bước 2: Làm nước ngâm chân gà
Bật bếp và cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, thêm một nửa phần tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho nước mắm, giấm, đường, ớt bột vào đảo đều cho tan hết các gia vị, đun sôi rồi nhấc xuống để nguội.
Trộn chân gà, cà rốt, xoài non, tắc, sả, gừng, tỏi băm và ớt tươi vào thau, sau đó đổ nước sốt đã nguội lên và trộn đều. Để yên khoảng 2 giờ để chân gà và xoài ngấm gia vị.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt chân gà ra đĩa và thưởng thức. Món chân gà rút xương ngâm sả tắc có vị giòn giòn, chua cay, kết hợp cùng với miếng xoài chua sẽ trở thành món ăn hấp dẫn cho bữa tiệc nhẹ nhàng.
Thành phẩm chân gà rút xương ngâm sả tắc xoài
Lưu ý khi làm chân gà rút xương ngâm sả tắc
- Đảm bảo chân gà luôn tươi và sạch.
- Thời gian luộc tùy thuộc vào kích cỡ chân gà.
- Ngâm chân gà với nước sốt nguội để tránh làm hư hại.
- Nếu bảo quản chân gà trong tủ lạnh, hãy lấy phần tắc ra nếu không sử dụng ngay.
Miếng chân gà rút xương giòn sần sật
Bạn hãy thử ngay công thức này để có thêm vào thực đơn món ngon dễ làm và cực kỳ hấp dẫn cho gia đình mình. Hương vị đậm đà của chân gà ngâm sả tắc sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn đơn giản khác, hãy ghé thăm trang web kemngonquachuan.vn để tìm hiểu nhé!
