Chả lụa không chỉ là món ăn truyền thống của Việt Nam mà còn là sự lựa chọn không thể thiếu trong các mâm cỗ, đặc biệt trong những dịp lễ Tết. Tuy nhiên, với thời điểm hiện tại, nhiều người vẫn lo ngại về chất lượng chả lụa mua sẵn, chủ yếu là lo sợ chứa hàn the gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Để đáp ứng nhu cầu cho những ai yêu thích món ăn này nhưng muốn tự tay chế biến một cách an toàn tại nhà, trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ hai công thức làm chả lụa ngon miệng, một từ thịt heo và một từ chả lụa chay, đảm bảo không chứa hàn the.
Cách Làm Chả Lụa Từ Thịt Heo
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 600 gram thịt heo nạc dăm
- ½ thìa bột năng
- 1 củ hành tím
- 1-2 lá chuối
- Gia vị: tiêu xay, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn, nước mắm
- Dụng cụ: hộp thủy tinh, màng bọc thực phẩm, dây buộc, nồi hấp
Cách Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch thịt heo, xát muối để khử mùi tanh và rửa lại với nước. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ để dễ xay và thấm gia vị.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Lá chuối rửa sạch rồi lau khô, hơ qua lửa cho mềm dễ gói hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả lụa
Bước 2: Xay Thịt
- Đặt thịt heo vào tô, cho hành tím và hạt nêm vào, trộn đều và ướp trong 30 phút.
- Sau đó, cho thịt vào máy xay, trộn thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa đường, ⅓ thìa muối rồi xay nhuyễn.
- Để hỗn hợp thịt vào hộp thủy tinh, đậy kín và đặt vào ngăn đá khoảng 2 tiếng để đông lạnh dễ thao tác hơn.
Lưu ý: Sử dụng máy xay thịt chuyên dụng để có miếng chả lụa mịn màng hơn.
Bước 3: Quết Thịt
Thêm ½ thìa bột năng và 1 thìa dầu ăn vào hỗn hợp thịt đã xay, dùng thìa quết cho đến khi thịt trở nên mịn màng.
Bước 4: Gói Chả Lụa
- Trải màng bọc thực phẩm, quét một lớp dầu ăn rồi cho hỗn hợp thịt vào giữa, cuộn tròn lại, cố định hai đầu và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.
- Khi đã lạnh, tháo màng bọc thực phẩm và gói lại bằng lá chuối, cố định bằng dây lạt.
Gói chả lụa bằng lá chuối
Bước 5: Hấp Chả Lụa
Cho chả lụa vào nồi hấp, hấp trong khoảng 50–60 phút, sau đó vớt ra và để nguội trước khi thưởng thức. Chả lụa có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần.
Cách Làm Chả Lụa Chay
Ngoài chả lụa từ thịt heo, bạn cũng có thể thử nghiệm với món chả lụa chay từ tàu hũ ky, thơm ngon và hấp dẫn không kém.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 200 gram tàu hũ ky (tàu hũ khô)
- 10 lá chuối
- Gia vị: đường, muối, tiêu xay, hạt nêm chay
- Dụng cụ: nồi hấp, khuôn làm chả, tô thủy tinh
Cách Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Tàu Hũ Ky
- Ngâm tàu hũ ky trong nước 10 phút đến khi mềm, sau đó rửa sạch.
- Đun sôi 1 bát nước với 2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và ½ thìa tiêu, sau đó cho tàu hũ ky vào luộc khoảng 5-7 phút. Vớt ra, để ráo.
Bước 2: Ép Khuôn
- Cho tàu hũ ky vào khuôn, dùng vải lọc và vật nặng để ép cho ráo nước. Để khoảng 2 tiếng.
Ép tàu hũ ky để lấy nước
Bước 3: Gói Chả Lụa Chay
- Đặt 2 miếng lá chuối lên mặt bàn, cho tàu hũ ky vào giữa và cuộn lại. Dùng dây lạt buộc chắc chắn.
Bước 4: Hấp Chả Lụa
Hấp chả trong nồi hấp khoảng 2 tiếng, để nguội sau khi hấp và thái thành miếng vừa ăn.
Chả lụa chay thành phẩm
Kết Luận
Như vậy, bạn đã có trong tay hai công thức đơn giản để làm chả lụa từ thịt heo và chả lụa chay tại nhà. Hai món ăn này không chỉ đảm bảo an toàn sức khỏe mà còn rất thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và cùng thưởng thức niềm vui ẩm thực truyền thống Việt Nam ngay tại chính căn bếp của bạn! Đừng quên ghé thăm kemngonquachuan.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị khác nhé!
