Bánh bao kim sa tan chảy là một món tráng miệng độc đáo, không chỉ thu hút bởi vẻ ngoài bắt mắt mà còn chinh phục vị giác của mọi người với nhân kem kim sa mềm mịn, thơm ngon. Đây chính là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc gia đình hay gặp gỡ bạn bè. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để thực hiện món bánh bao này tại nhà một cách đơn giản và thành công.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho khoảng 12 – 15 chiếc bánh bao
- 375g bột mì số 8
- 150ml nước ấm
- 60g đường
- 8g men nở
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 200g nhân kim sa (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ trứng muối)
- 45g sữa đặc có đường
- 50g bơ lạt
- 50g nước cốt dừa
- 145ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế trứng muối
- Rửa sạch trứng muối dưới vòi nước chảy để loại bỏ lòng trắng và lòng đỏ còn dính.
- Ngâm trứng vào rượu trắng khoảng 10 – 15 phút để khử mùi tanh.
- Hấp trứng trong 10 – 12 phút. Khi trứng chín, để nguội hoàn toàn rồi dùng nĩa tán nhuyễn.
Sơ chế trứng muối
Bước 2: Làm nhân kem trứng muối
- Cho vào tô trứng 45g sữa đặc có đường, sau đó thêm 50g bơ lạt và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Tiếp theo, cho 50g nước cốt dừa và 30g sữa bột vào, trộn đều một lần nữa.
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, đảo đều đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Chia nhân thành các phần khoảng 13 – 15g, sau đó bọc kín và để vào ngăn đá ít nhất 12 tiếng.
Bước 3: Trộn bột bánh
Trong một tô lớn, trộn đều 300g bột mì, 30g đường, 135g sữa tươi không đường, 30ml dầu ăn, 4g men nở và 1/2 muỗng cà phê muối. Tạo một chiếc hố ở giữa hỗn hợp.
Trộn hỗn hợp
Bước 4: Nhào bột
Thêm nước ấm (khoảng 150ml) vào hố giữa và nhào bột ở tốc độ thấp trong 2 – 3 phút. Khi bột kết hợp thành khối, tăng tốc độ và nhồi khoảng 8 – 10 phút cho đến khi bột trở nên mịn và không còn dính tay. Lưu ý thêm nước từ từ để kiểm soát độ ẩm.
Nhào bột
Bước 5: Ủ bột
- Đặt bột vào một tô, đậy kín bằng bọc nilon và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Khi bột đã nở, nhẹ nhàng nhồi lại.
Ủ bột
Bước 6: Trộn và nhồi bột lần 2
- Cho vào tô bột 75g bột mì, 30g đường, 1 lòng trắng trứng, 10g sữa bột và 4g bột nở.
- Dùng máy nhồi ở tốc độ thấp trong 2 – 3 phút, sau đó tăng tốc độ và nhồi từ 6 – 8 phút cho đến khi bột dẻo, mịn, đàn hồi.
Bước 7: Tạo hình bánh
- Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30g rồi tạo hình tròn hoặc theo sở thích.
- Cán mỏng từng viên bột và cho 1 muỗng nhân kim sa vào giữa, gói lại thật kín.
Tạo hình bánh
Bước 8: Hấp bánh
Cho bánh vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 – 35 phút cho đến khi bánh chín.
Hấp bánh bao
Mẹo thay thế nguyên liệu
- Bạn có thể dùng bơ động vật không muối thay cho dầu thực vật hoặc margarine để bánh thêm béo ngậy.
- Chọn sữa đặc Ông Thọ hoặc Nestlé để có chất lượng tốt hơn.
- Sữa bột có thể thay bằng bất kỳ loại bột sữa nào, hãy chọn loại nhiều béo để ngon hơn.
- Nếu không có trứng muối, bạn có thể tự làm bằng cách ủ lòng đỏ trứng với muối qua đêm.
- Lượng sữa trong bột có thể điều chỉnh tùy theo độ hút nước của bột, hãy thêm sữa để bột mềm mại hơn.
Mẹo thực hiện bánh bao kim sa tan chảy thành công
Để đạt được chiếc bánh bao kim sa tan chảy hoàn hảo, bạn hãy chú ý những mẹo sau:
- Chọn nguyên liệu: Nguyên liệu kim sa chất lượng sẽ giúp bạn có kết quả tốt nhất. Kiểm tra kỹ bột, nước, men và các nguyên liệu trước khi làm.
- Độ nhão của bột: Đảm bảo bột mềm mịn, không quá cứng hoặc quá nhão. Điều chỉnh lượng nước khi trộn để đạt độ nhão hoàn hảo.
- Chuẩn bị nhân kim sa: Đảm bảo phần nhân được chế biến đúng cách, không quá nhiều nước để tránh ốp nhân ra ngoài khi hấp.
- Tạo hình bánh: Bánh cần được tạo hình chắc chắn để không bị rò rỉ nhân khi hấp.
- Phương pháp chế biến: Bạn có thể hấp hoặc nướng bánh, với nhiệt độ thích hợp và thường xuyên kiểm tra để tránh bánh bị cháy.
Kết luận
Bánh bao kim sa tan chảy là món ăn thú vị và có sức hấp dẫn mãnh liệt. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh bao kim sa tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món bánh ngọt ngào này. Chúc bạn thành công và bổ sung thêm nhiều món ăn ngon vào thực đơn gia đình từ trang web kemngonquachuan.vn!
