Bánh su kem, một món ăn đến từ nước Pháp, đã trở thành món bánh rất được yêu thích tại Việt Nam. Mặc dù mang vẻ ngoài giản dị nhưng việc tạo ra một chiếc bánh su kem hoàn hảo không hề dễ. Điều mà nhiều người làm bánh gặp phải thường là vấn đề với bột bánh. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu nguyên nhân và cách khắc phục khi bột bánh su kem lỏng, cùng với những lỗi thường gặp khi làm bánh.
1. Bột bánh su kem lỏng thì phải làm sao?
Khi gặp vấn đề bột bánh lỏng, điều đầu tiên bạn cần làm là kiểm tra lại tỷ lệ thành phần nguyên liệu trong công thức. Nguyên liệu chủ yếu bao gồm trứng gà, bơ và bột mì.
Bột bánh su kem lỏng
- Trứng gà: Nên sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng. Tránh dùng trứng lạnh vì lòng đỏ và lòng trắng có thể bị đông đặc. Trứng vừa phải sẽ mang đến độ ẩm thích hợp cho bột bánh.
- Bơ: Sử dụng bơ lạt hoặc bơ thực vật. Không nên sử dụng loại bơ chứa nhiều nước, vì điều này có thể khiến cho bột trở nên lỏng hơn.
- Bột: Bột mì đa dụng là lựa chọn tốt nhất. Tránh dùng bột bánh bông lan vì chứa ít gluten hơn, làm giảm độ kết dính của bột.
Kiểm tra nguyên liệu làm bánh
2. Những lỗi thường gặp khi làm bánh su kem
2.1. Nướng bánh không nở hoặc nở ít
Hầu hết các món bánh đều yêu cầu trứng để tạo độ nở. Trong bánh su kem, trứng tạo ra các bọt khí giúp bánh phồng lên khi nướng. Nếu bánh không nở, điều này có thể do:
- Tỉ lệ trứng không phù hợp. Đảm bảo sử dụng trứng với kích thước đồng nhất.
- Kiểm tra lại các tỷ lệ nguyên liệu có đúng với công thức không.
Bánh không nở khi nướng
2.2. Bánh xẹp ngay khi vừa lấy ra lò
Khi bánh bị xẹp ngay sau khi ra lò, rất có thể do:
- Lượng nước cho vào không đủ. Hơi nước là yếu tố giúp bánh nở và giữ hình dạng.
- Cần điều chỉnh lượng nước cho phù hợp để bánh không giữ quá nhiều hoặc quá ít độ ẩm.
Bánh xẹp sau khi nướng
3. Những lưu ý để làm bánh su kem ngon hơn
Để đảm bảo món bánh su kem của bạn luôn đạt chất lượng cao, hãy lưu ý những điểm sau:
- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu: Trứng nên được chọn kỹ lưỡng, nên để ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến.
- Tuân thủ đúng công thức: Nguyên liệu cần được định lượng chính xác để bánh không bị thất bại.
- Chuẩn bị trước khi nướng: Đun bơ cùng với nước cho thật sôi, giúp hòa tan dễ dàng trước khi trộn bột.
Đun bơ và nước
- Trộn đều các nguyên liệu: Tránh trộn quá lâu vì sẽ làm bột mất độ ẩm cần thiết.
Trộn nguyên liệu làm bánh
- Thêm trứng từ từ: Điều này giúp trứng phân bố đều trong bột, tạo độ bền cho bánh.
Thêm trứng vào bột
- Bí quyết nướng bánh: Làm nóng lò nướng trước khoảng 10 phút, và điều chỉnh nhiệt độ trong khoảng 190°C – 220°C. Tránh mở lò nhiều lần.
Nướng bánh su kem
Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn gặp ít trở ngại hơn trong quá trình làm bánh su kem. Hãy thử nghiệm và khám phá thêm nhiều công thức khác tại kemngonquachuan.vn!
