Bánh Trung Thu không chỉ là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Trung Thu, mà còn là một biểu tượng văn hóa của người Việt. Để có được chiếc bánh Trung Thu không chỉ hoàn hảo về hương vị mà còn đẹp mắt, cách thực hiện là điều rất quan trọng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm bánh Trung Thu không bị chảy chân hay biến dạng, giúp bạn có món bánh thật hoàn hảo cho ngày lễ này.
1. Tỷ Lệ Giữa Vỏ Bánh Và Nhân
Nhằm đảm bảo bánh được bọc kín nhân, bạn cần lưu ý rằng vỏ bánh sẽ chiếm khoảng 14% tổng trọng lượng của bánh. Nếu bạn có thêm trứng muối vào nhân bánh, nhớ cân luôn trọng lượng của phần trứng muối.
Ví dụ: nếu tổng trọng lượng bánh là 250g, thì phần vỏ sẽ là 63g và phần nhân là 187g.
Nguyên nhân bánh bị chảy nước ở chân hoặc biến dạng thường xuất phát từ tình trạng nặn bánh không đúng cách, để không khí lọt vào trong. Hãy theo dõi các bước hướng dẫn dưới đây để nặn bánh đúng cách nhé!
2. Bọc Nhân Với Trứng Muối
Đầu tiên, bạn hãy vo tròn phần nhân và thoa một lớp dầu thật mỏng lên tay để tránh phần nhân bám vào bao tay. Sau đó, dùng ngón cái để ấn nhẹ vào giữa viên nhân, đặt trứng muối vào vị trí. Nếu bạn sử dụng 12 quả trứng muối, hãy đặt mặt cắt ngửa lên nhé.
Tiếp theo, dùng ngón tay ấn nhẹ trứng muối vào trong nhân và vuốt nhẹ để nhân bao trọn trứng.
Bọc nhân bánh Trung Thu
3. Nặn Vỏ Bánh
Sau khi đã bọc nhân xong, bạn cần nặn vỏ bánh. Đầu tiên, hãy vo tròn và ấn dẹp vỏ bánh, sau đó cán mỏng vỏ bánh theo hình dấu +. Trong quá trình này, đừng quên rắc một lớp bột áo mỏng lên cả hai mặt để tránh việc vỏ bánh dính vào cán hoặc thớt.
Bạn chỉ cần cán lớp vỏ vừa đủ để bọc kín 2/3 phần nhân, sau đó đặt nhân vào giữa, úp ngược lại và vuốt nhẹ phần vỏ sao cho lớp vỏ bọc kín được nhân.
Nặn vỏ bánh Trung Thu
4. Đặt Bánh Vào Khuôn
Trước khi cho bánh vào khuôn, hãy thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn và rắc đều bột áo lên bánh vừa nặn.
Khi đặt bánh vào khuôn, nhớ đặt mặt vỏ bánh mịn xuống dưới. Điều này giúp cho không khí trong bánh có thể thoát ra ngoài khi ép bánh, tránh tình trạng bánh bị biến dạng.
Đặt bánh vào khuôn
5. Thành Phẩm
Sau khi hoàn thiện các bước nặn và đặt bánh vào khuôn, giờ đây bạn chỉ cần chờ đợi bánh chín và thưởng thức thành phẩm.
Thành phẩm bánh Trung Thu
Hy vọng rằng với những mẹo thực hiện đơn giản trên đây, bạn sẽ không còn lo lắng về tình trạng bánh biến dạng hay chảy chân sau khi nướng. Chúc bạn thành công với món bánh Trung Thu ngon miệng và đẹp mắt cho dịp lễ sắp tới!
