Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng ít nhất một lần gặp khó khăn khi bảo quản thức ăn sau khi nấu chín, đặc biệt là những món ăn thừa. Làm thế nào để giữ thực phẩm tươi ngon, an toàn cho sức khỏe là điều vô cùng quan trọng. Thức ăn sau khi chế biến thường dễ bị hư hỏng trong thời gian ngắn, vì vậy, việc bảo quản đúng cách là cần thiết. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết bảo quản thực phẩm an toàn và hiệu quả, giúp bạn duy trì chất lượng của món ăn.
1. Thức ăn nấu chín có thể để ở ngoài bao lâu?
Theo thông tin từ Cục An toàn thực phẩm, thức ăn đã nấu chín chỉ an toàn trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Nhiệt độ tối ưu từ 4-60 độ C sẽ khiến thực phẩm dễ dàng bị vi khuẩn xâm nhập, gây hại cho sức khỏe. Ngay cả những thực phẩm đã tiệt trùng và đóng hộp cũng không đảm bảo an toàn nếu đã mở ra, vì vi khuẩn và nấm mốc từ không khí có thể phát triển nhanh chóng.
2. Bí quyết bảo quản thức ăn đã nấu chín an toàn
Để bảo quản thức ăn một cách hiệu quả nhất, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ sau đây.
2.1. Phân loại thực phẩm
Phân loại thực phẩm trước khi bảo quản
Không chỉ đơn giản là cho tất cả vào một chỗ, bạn cần phân loại thức ăn một cách khoa học. Thức ăn chín, sống, rau củ và trái cây nên được để riêng. Thực phẩm sống, kể cả thịt và rau xanh, nên được đặt ở khay dưới cùng của tủ lạnh để không lây nhiễm sang thực phẩm khác. Thức ăn đã nấu chín nên để ở khay trên cùng để dễ dàng sử dụng.
2.2. Bọc kín thực phẩm để bảo quản
Bọc kín thực phẩm trước khi bảo quản
Những món đã nấu chín muốn bảo quản lâu cần phải được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, túi zip, hoặc hộp đựng thực phẩm. Việc này không chỉ giúp hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn mà còn giữ lại hương vị và độ tươi ngon của thực phẩm.
2.3. Nấu ngay sau khi rã đông
Nấu ngay sau khi rã đông thực phẩm
Khi bạn mua thịt hoặc cá về và cần bảo quản trong tủ lạnh, hãy nấu ngay sau khi thực phẩm được rã đông. Không nên để thức ăn đã rã đông lâu trước khi chế biến, đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn.
2.4. Để thức ăn nguội trước khi bỏ tủ lạnh
Để thức ăn nguội rồi mới bỏ vào tủ lạnh
Người dùng thường có thói quen bỏ thức ăn nóng vào tủ lạnh, nhưng điều này cần thay đổi. Thức ăn nên được để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Việc bỏ thức ăn nóng sẽ làm tăng nhiệt độ trong tủ lạnh và khuyến khích vi khuẩn phát triển.
2.5. Lưu ý thời gian bảo quản trong tủ lạnh
Thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Thời gian bảo quản thực phẩm sẽ phụ thuộc vào từng loại. Rau củ nên được tiêu thụ trong vòng 12 giờ, và nếu được bảo quản trong ngăn đá, thời gian sẽ dài hơn nhưng cũng cần hết sức lưu ý để thực phẩm không bị biến chất.
2.6. Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh
Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh cho hợp lý
Nhiệt độ trong tủ lạnh nên được duy trì từ 1,7 đến -5 độ C cho ngăn mát và -18 độ C cho ngăn đá. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm, vì vậy đảm bảo điều chỉnh nhiệt độ hợp lý là rất quan trọng.
3. Thời gian bảo quản cụ thể cho từng loại thực phẩm
Thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
- Thịt sống: Nên để ở ngăn đá, thời gian có thể lên đến 4 tháng cho thịt heo, bò, gà. Tuy nhiên, đối với thịt đã chế biến, không nên bảo quản quá 1-2 ngày.
- Rau củ, hoa quả: Trái mọng có thể bảo quản được khoảng 3 tháng, trong khi các loại hoa quả khác nên được tiêu thụ khi còn tươi mới.
- Hải sản: Nên bọc kỹ và có thể bảo quản từ 2-3 tháng trong tủ đông. Tuy nhiên, cá tươi chỉ nên để tối đa 5 tháng.
Hy vọng với những bí quyết bảo quản thực phẩm hữu ích này, bạn sẽ có thể giữ cho món ăn của mình luôn tươi ngon và an toàn cho sức khỏe. Hãy truy cập kemngonquachuan.vn để khám phá thêm nhiều điều bổ ích về ẩm thực và bảo quản thực phẩm nhé!
