Bánh xèo là món ăn nổi tiếng không chỉ ở miền Tây mà còn phổ biến khắp mọi vùng miền Việt Nam. Với hương vị thơm ngon và độ giòn tan, bánh xèo đã trở thành món ăn ưa thích trong các bữa tiệc hay buổi sum họp gia đình. Để có được chiếc bánh xèo hoàn hảo, không chỉ hương vị mà còn là độ giòn của vỏ bánh là điều mà ai cũng mong muốn. Thật may mắn, với một số bí quyết đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm được món bánh xèo giòn tại nhà!
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm bánh xèo giòn và ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g bột gạo
- 50ml nước cốt dừa
- 250ml nước
- 1/2 muỗng canh bột nghệ
- 2 quả trứng gà
- Một ít muối
- 1 lon bia
Từng nguyên liệu đều có vai trò riêng trong việc tạo ra chiếc bánh xèo hoàn hảo. Trứng gà không chỉ giúp bánh thêm giòn mà còn tạo màu sắc bắt mắt. Bia sẽ giúp vỏ bánh cứng và giòn lâu hơn.
2. Cách Làm Bánh Xèo Giòn Ngon
Cách làm bánh xèo không hề phức tạp, nhưng cần sự khéo léo và tình yêu đối với món ăn.
2.1. Bước 1: Trộn Bột Làm Bánh
Trước tiên, bạn cho bột gạo, nước cốt dừa, trứng gà, nước, bột nghệ và muối vào một cái tô lớn. Khuấy đều tay cho đến khi tất cả nguyên liệu thật hòa quyện. Tiếp theo, cho hành lá đã cắt nhỏ vào và để hỗn hợp nghỉ khoảng 1 tiếng. Đặc biệt, bạn nên lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn hơn, giúp bánh thành phẩm giòn ngon và không bị lợn cợn.
Trộn bột làm bánh xèo
2.2. Bước 2: Đổ Bánh Xèo
Sau khi bột đã nghỉ, bạn lấy một chiếc chảo sâu lòng đã được thoa dầu vào. Đổ bột vào chảo và tráng mỏng để bột trải đều khắp chảo. Tiếp đến, bạn cho nhân bánh (tôm, thịt, rau củ đã sơ chế) vào một bên và đậy nắp lại trong khoảng 2 phút với lửa nhỏ. Khi thấy bánh chín vàng và giòn thì gập đôi lại và cho ra đĩa. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết phần bột.
Đổ bánh xèo
3. Thành Phẩm
Sau khi hoàn tất, bạn sẽ có những chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn rụm, thơm ngon.
Thành phẩm bánh xèo
4. Mẹo Làm Bánh Xèo Giòn Lâu
Để chiếc bánh xèo không chỉ ngon mà còn giòn lâu, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:
4.1. Làm Nhân Bánh
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon rất quan trọng. Đối với tôm, bạn nên chọn tôm còn sống, thịt heo cần tươi và không có mùi hôi. Rau sống cũng cần được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo chất lượng.
4.2. Sử Dụng Chảo Sâu
Sử dụng chảo lòng sâu và chống dính sẽ giúp bạn dễ dàng chiên bánh mà không lo bánh bị dính hay nát.
Chảo sâu chống dính
4.3. Mức Lửa Chiên Bánh
Lửa cần luôn duy trì ở mức nhỏ, tránh để bị quá lớn dẫn đến bánh cháy. Điều này sẽ giúp bánh có độ giòn hoàn hảo.
4.4. Mẹo Làm Vỏ Bánh Giòn Lâu
Khi đổ bánh, bạn chỉ nên cho bột vừa đủ, tránh đổ quá nhiều. Trong quá trình chiên, nhớ thêm dầu để bánh không bị dính và giòn rụm.
Hướng dẫn đổ bột
4.5. Pha Bột Bánh Xèo
Việc pha bột cũng cần đúng tỷ lệ. Bạn có thể thay thế một phần nước bằng bia hoặc cho thêm trứng để có độ giòn như ý.
Pha bột làm bánh xèo
4.6. Pha Bột Với Nước Cốt Dừa
Nếu bạn muốn vỏ bánh thêm béo, có thể pha bột với nước cốt dừa. Lưu ý rằng cần chọn dừa tươi và lọc kỹ để tránh lợn cợn.
Pha bột với nước cốt dừa
Với những hướng dẫn và mẹo trên, hy vọng bạn sẽ có những chiếc bánh xèo thật giòn ngon và ưng ý. Bánh xèo sẽ thêm phần hấp dẫn khi được ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt. Chúc bạn thành công với món ăn này!
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy truy cập vào kemngonquachuan.vn để tìm kiếm thêm nhé!
