Khô cá đù một nắng và khô cá đù chấy tỏi là hai món ăn rất được ưa chuộng trong bữa cơm của các gia đình Việt Nam. Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm hai món này một cách dễ dàng và ngon miệng để bạn có thể tự tay chế biến cho gia đình mình những bữa ăn thật hấp dẫn.
1. Cách làm khô cá đù một nắng
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg cá đù
- 4 muỗng canh muối
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1-2 chén nước
- Chanh, ớt bột (tùy thích)
- Dụng cụ: Hộp đựng, rổ, màng bọc thực phẩm, muỗng
Khô cá đù 1 nắng
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá
Đầu tiên, bạn cần lấy ruột cá ra, cắt bỏ đầu, đánh sạch vảy và rửa sạch cá bằng nước muối loãng hoặc chanh. Sau đó, để cá ráo nước.
Bước 2: Ướp cá
Sử dụng hộp lớn, cho vào 4 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1-2 chén nước. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Sau đó cho cá vào hộp, đậy nắp lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8-10 tiếng để cá thấm đều gia vị. Nếu bạn thích vị cay và màu đẹp hơn, có thể cho thêm ớt bột theo sở thích.
Bước 3: Phơi cá
Vớt cá ra mà không rửa lại, rồi sắp đều cá trên rổ. Phơi cá dưới ánh nắng khoảng 4-5 tiếng nếu nắng gắt, hoặc 5-6 tiếng nếu nắng nhẹ. Nếu bạn muốn bảo quản cá lâu, có thể phơi thêm vài nắng nữa. Sau khi phơi xong, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể lên đến 10-14 ngày.
1.3. Thành phẩm
Cuối cùng, khi hoàn thành, bạn sẽ có khô cá đù với màu sắc đẹp, khi chiên lên hoặc nướng ăn cùng cơm hoặc cháo trắng sẽ thật ngon miệng.
Thành phẩm khô cá đù 1 nắng
2. Cách làm khô cá đù chấy tỏi
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400gr khô cá đù một nắng
- 2 củ tỏi
- 1 trái ớt
- Đường, nước mắm, dầu ăn
2.2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch khô cá đù dưới nước muối, sau đó khứa nhẹ phần thân để gia vị dễ thấm. Tỏi lột vỏ, ớt bỏ hạt rồi băm nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu khô cá đù chấy tỏi
Bước 2: Chiên cá
Bắt chảo lên bếp, cho vào 300ml dầu ăn và bật lửa vừa cho đến khi dầu sôi. Sau đó, cho cá vào chiên, trung bình 5 phút trở cá một lần cho đến khi hai mặt chín vàng đều.
Chiên khô cá đù
Bước 3: Làm nước sốt
Cho 150ml dầu vào chảo, để dầu sôi rồi cho tỏi đã băm vào phi cho đến khi vàng đều. Sau đó, cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc, thêm ớt đã băm nhuyễn vào trộn đều.
Bước 4: Rưới tỏi và nước sốt lên cá
Sau khi chiên cá xong, bạn cho cá ra đĩa, tưới đều nước sốt lên bề mặt cá và rắc tỏi phi lên trên rồi thưởng thức.
Thành phẩm khô cá đù chấy tỏi
Kết luận
Như vậy, bạn đã tự tay thực hiện thành công hai món khô cá đù một nắng và khô cá đù chấy tỏi vừa ngon lại dễ làm. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng cho bữa ăn gia đình. Hãy ghé thăm kemngonquachuan.vn để tìm thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
