Bò bít tết là một món ăn mang đậm chất Tây, có tuổi đời lâu và thường góp mặt trong các bữa tiệc hay buổi họp mặt trang trọng. Từ kiểu bít tết cổ điển đến những biến thể hiện đại, mỗi vùng miền và nền văn hóa ẩm thực đều có những cách thưởng thức riêng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá hai công thức tuyệt hảo để làm bò bít tết kiểu Pháp ngon chuẩn nhà hàng.
1. Bò Bít Tết Kiểu Pháp Sốt Kem Tiêu
1.1. Nguyên liệu
Để thực hiện món bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu, bạn cần chuẩn bị:
- 2 miếng thịt bò phi lê (khoảng 250g)
- 2 muỗng canh hạt tiêu đen nguyên hạt
- 1 muỗng canh hạt tiêu xanh tươi (tuỳ chọn)
- 1 cốc kem béo
- 1/3 cốc rượu Brandy (hoặc rượu mạnh tùy thích)
- 2 muỗng canh mù tạt Dijon
- Gia vị: Dầu ô liu, muối
Bò bít tết sốt kem tiêu
1.2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Rửa sạch thịt bò dưới nước muối. Dùng dụng cụ đập thịt hoặc chày để đập nhẹ, giúp thịt mềm đều. Cần chú ý đập thịt cho các miếng có độ dày đồng đều.
Bước 2: Giã hạt tiêu và ướp thịt
Giã hạt tiêu đen cho đến khi nứt ra hoặc sử dụng một cái chảo nặng để nghiền tiêu. Rắc muối và tiêu đã giã lên miếng thịt, ướp đều hai mặt.
Bước 3: Áp chảo thịt bít tết
Cho một ít dầu ô liu vào chảo nóng, đặt miếng bít tết vào áp chảo nhẹ nhàng khoảng 1-2 phút mỗi mặt đến khi thịt chín đều. Sau đó gắp thịt ra và để sang một bên.
Bước 4: Làm sốt kem
Chắt bớt dầu trong chảo, cho rượu Brandy vào và đun sôi. Tiếp tục thêm mù tạt Dijon và kem, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đổ lên miếng bít tết.
Sốt kem tiêu
Bước 5: Thành phẩm
Món bò bít tết mềm tựa như tan chảy trong miệng, quyện cùng sốt kem tiêu béo ngậy. Món ăn nên được phục vụ cùng khoai tây chiên và rau sống để tăng hương vị.
2. Bò Bít Tết Kiểu Pháp Sốt Vang Đỏ
Bò bít tết sốt vang đỏ
2.1. Nguyên liệu
Các nguyên liệu bạn cần có cho bò bít tết sốt vang đỏ như sau:
- 1 miếng bít tết ribeye (khoảng 0.45kg)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 chén nước dùng bò
- 1/2 cốc rượu vang đỏ
- 1 nhánh cỏ xạ hương
- 2 tép tỏi băm
- 2 củ hành tím
- 1 muỗng canh bơ
- Muối và hạt tiêu
2.2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Rửa sạch thịt bò với nước muối, để ráo. Dùng khăn thấm khô miếng thịt, rắc muối và tiêu vào cả hai mặt rồi ấn nhẹ cho gia vị thấm đều.
Bước 2: Áp chảo bò bít tết
Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Sử dụng chảo nóng, cho dầu vào và đặt miếng thịt vào. Nướng mỗi bên khoảng 2 phút 30 giây, sau đó chuyển miếng thịt vào lò nướng trong 4 phút.
Áp chảo bò bít tết
Bước 3: Làm sốt vang đỏ
Trong chảo còn lại, cho tỏi và hành tím vào phi thơm, sau đó thêm rượu vang đỏ và nấu cho đến khi giảm thể tích. Thêm nước dùng bò và tiếp tục nấu cho đến khi sốt đặc lại, cuối cùng cho bơ vào và khuấy đều.
Bước 4: Cắt thịt và chế nước sốt lên
Cắt miếng bít tết ra dĩa, rồi rưới nước sốt lên trên để tăng thêm hương vị.
2.3. Thành phẩm
Dĩa thịt bít tết màu đỏ đẹp mắt, ngào ngạt hương thơm của vang đỏ, kết hợp cùng với vị mềm ngọt của thịt tạo nên một món ăn không thể chối từ. Kết hợp với salad và bánh mì nướng để cùng trải nghiệm bữa ăn hoàn hảo.
Thành phẩm bò bít tết sốt vang đỏ
Trên đây là hai cách làm bò bít tết kiểu Pháp ngon đúng chuẩn nhà hàng. Đừng ngần ngại thử sức với các công thức này trong những dịp đặc biệt để làm hài lòng gia đình và bạn bè. Tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn tại trang kemngonquachuan.vn!
